牛鞭怎麼弄才能處理掉腥味 燉牛鞭怎麼去腥味
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牛鞭是一種滋補功效很強的食材,無論是用來燒湯,燉食,還是泡酒,對人體都可以起到很好的養生功效的,但是牛鞭的味道很重,那麼牛鞭怎麼弄才能處理掉腥味呢?
將整根牛鞭都洗乾淨,將外面的皮剪開,用開水燙一下,撈出來將外面的皮撕掉,周圍的贅肉、筋皮都剔除,然後再用剪刀從中間剪去 血線,將牛鞭剪開之後,可以看到尿道,這就是牛鞭腥味重的原因,要小刀將這個部位小心的去掉,一定不要切太多,剔除乾淨之後,就可以將牛鞭頭的部位剁掉。
將處理好的用清水煮透了,這樣是可以使得水分能夠吸收,煮過的牛鞭用鹽、醋搓洗乾淨,然後再用水煮一遍,這樣就會香而不羶了。
將牛鞭放入到鍋裏面,然後加入蔥、姜、山植、花椒15克左右,然後加入八角、桂皮、香葉各10克可以了,將50克白酒,150克胡蘿蔔加入,然後用小火燉大約20分鐘就是能到五層熟,然後撈出洗乾淨了就可以了。
材料:牛鞭1000克、雞湯500克、溼澱粉50克、蔥段60克、醬油12克、姜塊30克、蒜瓣12克、花椒油15克、熟豬油75克、精鹽、味精、白糖、料酒適量、花椒、糖少許。
做法:將牛鞭洗乾淨了,將外皮剪開了,然後在水裏面燙一下,撈出來,撕掉外皮,再洗乾淨了。在鍋裏面加入2500克清水。加入蔥20克、姜10克,少許的花椒,然將牛鞭放到鍋裏面煮熟煮爛撈出,將尿道去除了,切成3釐米左右的塊,然後將鍋裏面的豬油燒熟了。接着就是投入20克、姜10克,蒜瓣,煸炒出香味,加入料酒、醬油,加入雞湯、精鹽、白糖、味精。可以用糖色將湯調成淺紅色,將牛鞭放入湯裏面,用小火將湯喂到,然後就是將蔥姜,撿出來,然後用溼澱粉勾成濃流芡,最後淋入淋入少量的花椒油,這樣就製作完成了。
不是所有的人都是適合食用牛鞭的,尤其是一些沒有發育完全的兒童、老人和更年期的階段的男性最好不要吃,避免對我身體健康有損害,如果是患有一些外科疾病、傳染性疾病、五官疾病的人一定也是不要食用牛鞭。
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