海蔘如何去腥味 爲什麼海蔘腥味重
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海蔘屬於一種海產品,是具有一定的腥味的,很少人可以忍受海蔘的腥味,那麼海蔘如何去腥味?爲什麼海蔘腥味重?
海蔘長期生活在海水中,而海水的環境比較複雜,身上難免會攜帶一些腥味,最常見的海蔘去腥法就是將海蔘放入開水中,加入適量薑片、蔥,然後煮透,就可以去除海蔘的腥味,食用起來口感比較好。
白酒中含有一定量的酒精,而酒精一般氣味比較大,用於海蔘去腥,其中的酒精味可以幫助覆蓋住海蔘的腥味,所以可以將海蔘放入白酒中,浸泡一段時候之後就可以將海蔘的腥味去除,之後將其洗淨炒制即可。
淘米水同樣具有比較好的去腥作用,因爲淘米水中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質等,將海蔘侵泡進去,可以很好的幫助去除海蔘的腥味,其次還可以幫助增加海蔘的鮮味,是比較好的一種去腥方法。
海蔘主要是生活在海水中的,主要以海底表層的沉積物爲食,這些物質中通常攜帶有大量的細菌、微生物等物質,具有一定的腥味,其次,海水環境複雜,海蔘身上難免會攜帶一些細菌物質,時間一長這些物質就容易產生氣味,寄存於海蔘之中,從而導致海蔘具有腥味。
材料:海蔘、生薑、大蔥、料酒、食鹽、油。
做法:
1、首先將海蔘清洗乾淨,切片。
2、然後燒水放適量生薑片、料酒把海蔘片進行焯水。
3、之後熱油鍋,將生薑、蔥末爆香。
4、爆香之後放海蔘,進行翻炒。
5、最後加適量食鹽進行調味,炒熟即可。
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