五花肉爆炒怎麼做好吃 五花肉炒之前怎麼處理
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五花肉肥瘦相間,口感肥而不膩,又不是很柴,無論是燉着吃,還是炒着吃,都是很受大衆喜愛的,那麼五花肉爆炒怎麼做好吃呢?
先準備一些新鮮五花肉放到蒸鍋中,蒸熟以後切成片狀,鍋中加入適量的油燒熱,把五花肉放進去爆炒,然後再加入高湯,精鹽,醬油翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
把五花肉清洗乾淨,放到水裏面浸泡一下,這樣可以達到去除腥味作用,然後再切成塊狀放到容器當中,加一些生薑,料酒醃製一下再衝洗乾淨,鍋中加入適量的油,把五花肉放進去翻炒,這個時候一定不要放鹽,應該先放糖,翻炒上色以後就可以讓五花肉的色澤變得更好,然後再添加生抽,料酒,喜歡吃蒜的人也可以放一些,加入適量開水,煮開以後再用小火慢慢燉煮60分鐘,這個時候五花肉變得非常軟爛,可以再加入適量的雞精鹽調味,在製作五花肉的時候要注意先放糖再放鹽,這樣口感好味道也好。
五花肉不僅含有很高的蛋白質,還含有維生素和多種微量元素,氨基酸等等,每100g五花肉的熱量爲395大卡,含有蛋白質13.2g、脂肪37g、鈉59.4mg、鉀204mg、鈣6mg、維生素A的含量18ug、維生素E的含量0.35mg,同時五花肉還含有營養素,所以說食用五花肉能夠給人體補充必要的微量元素和維生素,以及多種氨基酸,對健康是很有好處的。
稍微按捏一下五花肉的表面,要能夠彈性很好,五花肉表面不過於乾燥也不過於油膩;再看五花肉的顏色,最好選擇鮮紅色的五花肉,色澤亮一點的,不然可能就會購買到不新鮮的五花肉。如果五花肉有明顯的異味,這樣的五花肉可能已經腐敗了,儘量避免購買。
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