五花肉怎麼吃最入味 五花肉居然還能這麼吃
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豆腐是最大衆化、價廉物美的食材,不管在城市還是農村,取材都十分方便。而它的營養價值又非常高,植物蛋白有利於人體吸收,烹調又是千變萬化,今天和大家分享一道好吃到爆的醬香五花肉豆腐。
優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當,最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩;
用手輕輕按壓,好的五花肉質彈性佳,不會鬆跨。選購五花肉的時候,對於鬆軟無彈性,選購時一定要小心;
看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白,則這個五花肉不是優質的肉;
用手摸下五花肉表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉,避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻,不會過幹或過油;
正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。
食材:五花肉100克、豆腐200克、青辣椒一個、紅辣椒少許、油少許、沙茶醬1湯匙、紅燒醬油1湯匙、清水少許
1.備好食材。(南豆腐北豆腐都可以,北豆腐對於新手容易掌握,不易碎,五花肉一定要挑選三層間隔的那種,紅辣椒做點綴作用,愛吃辣的朋友可以換成小米椒)
2.豆腐洗淨切厚片,五花肉洗淨切薄片,辣椒洗淨切片
3.熱鍋,倒入少許油,放入五花肉煎至兩面焦黃色(爲什麼要加入少量油呢?因爲鍋裏的油燒熱後,五花肉放入鍋內很容易就帶出油來,煎得更快)
4.將煎好的五花肉推向一邊,利用五花肉滲出的油脂煎豆腐,略煎片刻
5.豆腐表面有點焦黃色時,調入沙茶醬
6.倒入紅燒醬油(沒有紅燒醬油,用老抽也行,但不宜過多,少量提色即可)
7.調入少許清水,大火煮1分鐘,讓豆腐和五花肉互相滲透,更入味,更香,然後加上辣椒
8.端起平底鍋,拋勻食材即可裝盤
沙茶醬和醬油已經夠鹹,不用再加鹽了,撒些清水,讓食材快速均勻熟透,辣椒放入炒勻即可。
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