五花肉怎麼做好吃不膩 五花肉怎麼燉又嫩又爛
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五花肉是肥瘦相交的肉類,吃起來口感很好,無論是爆炒還是做紅燒的,都很受大家歡迎,但是有的人不愛吃五花肉,因爲它的口感略肥膩,那麼五花肉怎麼做好吃不膩呢?
用冷水慢煮可以很好的解決掉五花肉油膩的問題,把五花肉用冷水煮,而且不需要全熟,只要煮上一小會,這樣就可以把五花肉的脂肪去掉非常多。
五花肉通常都是會製作成紅燒肉吃,可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃,推薦搭配土豆、蘿蔔等蔬菜,這樣煮出來的五花肉吃起來非常美味,也是非常爽口的,不會因爲吃多了就覺得膩的情況產生。
五花肉應該選擇用小火慢燉,大火燒開之後再轉成最小的火,保持沸騰的狀態,煨上兩三個鐘頭之後,就可以保證五花肉酥爛無比,達到入口即化的地步。
滷五花肉一般需要在滷水中泡上30分鐘,之後再用小火煮上1個小時。
帶皮五花肉要仔細用鑷子鋏掉上面殘留的豬毛,洗乾淨,切成合適大小的塊。然後在鍋中燒開水,放上一勺的料酒,焯好五花肉之後就可以撈起,洗乾淨備用。洗乾淨的五花肉,保持肉皮朝下,然後放在已經燒熱的鍋中,燒一下肉皮就會變成虎皮花紋,這時候再洗乾淨就可以了。
在鍋中加少許油、冰糖,用中小火炒到冰糖溶化的生活,再加上一勺白糖,用小火炒到糖稀變成焦糖色,放入五花肉,裹上糖之後加入蔥結、薑片、桂皮、山奈、香葉,翻炒均勻,再放鹽和老抽少許,翻炒均勻之後用中火煮15分,再轉成小火繼續煮一小時就可以了。
準備好五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精。
把紅尖椒切圈,五花肉切片備用,姜、青蒜、大蒜全部都切好,在鍋中加入少許的植物油,放入肉片之後開始煸炒,炒到肥脂變成透明色,同時邊緣微微焦黃,及時倒入生抽、老抽和料酒,翻炒熟就可以了。undefined
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