豬肉腥味怎麼去除 豬肉怎麼醃製又滑又嫩
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肉類是我們日常飲食中不可缺少的食物,豬肉又是我們吃的最多的一類肉,無論是炒着吃還燉着吃都很美味,但是生豬肉是有腥味的,那麼豬肉腥味怎麼去除呢?
在做豬肉以前用醋水攪拌一下,等放5―30分鐘,再做菜的話就沒腥味了。如果你覺得這樣去除的不太乾淨的話,還有第二種方法,首先燒一鍋熱水,加入料酒和蔥段用小火煮沸後去掉飄浮着的材料;然後放肉進去煮,時不時地翻一下,把沉在底下的血沫翻到水面上撈出丟掉,最後撈出已經煮好的肉用溫水洗乾淨就徹底沒有了腥味。
豬肉想要入味的程度不同,所以醃製的時間也不同。
通常的話醃肉需要長達六小時左右的時間,如果不需要太入味,也不用那麼久,大約半小時就可以了。醃製時間久的肉需要放到冷藏室裏面保存,不然的話,肉容易變質。所以通常肉都是現吃現做,基本上是不會提前醃製的。
醃肉放的調料有很多,可以根據自己的口味放想要的東西,如果不知道放哪些,一般放鹽、糖、醬油、老抽、醋、胡椒粉、雞精、料酒、白酒、耗油、澱粉、麻油、香油這些就可以了。
燉豬肉通常來說燉大約1.5個小時—2個小時就可以了,如果是不放心的話,可以用一隻筷子向煮的肉裏面插,如果是能夠插進去的話,就表示肉熟了,如果插不進去就是沒有熟,只有插進入一點,就說明韌性剛好。
1.選擇五花肉,切成小方塊,將蔥切成段,將姜切成片。
2.將肉塊放入鍋裏面,直到發白色的時候,加入料酒、醬油、白砂糖,然後再加入蔥、姜、大料、桂皮,稍微的翻攪幾下。
3.放入高湯,等到煮開之後,將上面的浮沫撇去了,然後用小火慢慢燉,燉一個多小時,待肉變得酥爛就可以了。
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