花椒黑色的籽能吃嗎 花椒籽的食用方法
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我們平時吃的花椒並不是籽,而是花椒果實的外皮,其實裏面還有一顆顆黑色的小籽,那麼花椒中黑色的籽能吃嗎?
可以吃。
花椒是一種常見的辛香料,也是中藥材的一種,具有溫中行氣,驅寒止痛等多種功效,而花椒裏面的籽並沒有毒性,而且其中含有豐富的α-亞麻酸、花椒油素、花椒鹼、蛋白質以及鉀、錳等多種礦物質成分,同樣也具有較高的營養和藥用價值,因此花椒中黑色的籽是可以吃的,但是其質地比較堅硬,而且香味沒有花椒本身濃厚,因此很少單獨用於調味,多與花椒外皮一起食用。
花椒籽中含有較爲豐富的α-亞麻酸成分,這類成分可以在一定程度上降低人體血清膽固醇的含量,幫助平衡體內的血脂水平,適合高血脂患者食用,能減少心血管疾病的誘發機率。
花椒籽中的α-亞麻酸的代謝物可以促進人體腦細胞的形成、生成以及發育,而且還可以維持正常視網膜的功能,起到一定的健腦益智、保護視力的作用,適合經常用腦、用眼者食用。
花椒籽味辛,性熱,具有殺蟲、解毒、止癢、燥溼等多種功效,其中的有效成分可以幫助殺滅細菌,改善溼疹、瘙癢等不適症狀。
花椒籽的用途有很多,其中最常見的用途是內服,既能作爲調味料去腥增香,還可以作爲藥材與其他藥物配伍使用,達到治療某種疾病的目的;另外花椒籽中富含油脂,還可以加工成花椒籽油,作爲食用油或工業用油,其副產品還可以用於制生物肥,利用率很高。
1、做調味油。鍋中熱油,將花椒籽連同花椒一同放入,炒至發黑後撈出,將油倒出用來涼拌或炒菜均可,可以起到去腥增香的作用。
2、做花椒麪。將花椒籽曬乾,然後將它碾成花椒麪,作爲調味料加入到菜餚中。
3、炒幹吃。鍋洗淨,不必放油,將花椒籽用小火慢炒,直至完全炒幹,炒香後撈出,直接食用,可以起到增強食慾、促進消化的作用。
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