花椒和胡椒的區別 胡椒粉和花椒粉哪個常用
本文已影響2.93W人
本文已影響2.93W人
在川菜中除了離不開辣椒,花椒和胡椒也是不可或缺的存在。火鍋底料、酸菜魚等食物中都會用到這些調料,那麼花椒和胡椒的區別有哪些呢?
胡椒:胡椒葉子厚,接近革質,闊卵形至卵狀長圓形,依稀有接近圓形的,長10到15釐米,寬大約5到9釐米,葉子的頂端短並且尖銳,基部呈圓形,葉子的兩面都沒有絨毛,葉子上有葉脈5到7條,葉柄長1到2釐米。
花椒:花椒的葉子有小葉5到13片,小葉對生,沒有葉柄,呈卵形或橢圓形,依稀有的葉片呈披針形位於葉軸頂部的葉片較大,長2到7釐米,寬大約1到3.5釐米,葉子邊緣有細裂齒。
胡椒:胡椒的花序與葉對生,比葉子短或與葉子等長,總花梗與葉柄等長,苞片呈匙狀長圓形,長3到3.5釐米,頂端闊而且圓,呈淺杯狀。
花椒:花椒花朵頂生或在側枝的頂端生長,花被片有6到8片,呈黃綠色,形狀大小基本相同。
胡椒:胡椒漿果球形,無柄,直徑3到4毫米,成熟時紅色,未成熟時幹後變成黑色。
花椒:花椒果實紅色,直徑4到5毫米,散生着微凸起的油點。
胡椒:胡椒帶有辛辣味,尤其是白胡椒,在烹調食物時可以提味,適合烹調腥味比較重的食物。
花椒:花椒氣味濃郁,但麻的口感較弱。對於肉類具有增香、除腥、去羶的作用。
胡椒:在中醫裏花椒具有散寒、除溼、止痛和殺蟲的作用,所以常常用於調理食慾不振、受涼後出現的嘔吐、關節風溼痛、牙痛以及蛔蟲病等。
花椒:可散寒、健胃、助消化、促身體發汗、改善胃腹冷痛、防治風寒感冒,同時對女性白帶異常也改善作用。
胡椒粉更加常用一些。
胡椒粉常用來在烹調食物時可以提味,適合烹調腥味比較重的食物,因此在烹飪很多肉類的時候都會用到,而且使用的地域範圍比較廣。
而花椒粉帶有一些麻味,香味過於濃郁,人們的接受度不如胡椒粉那麼廣泛,常用於川菜中。
花椒麪主要用於川菜當中,比如說麻婆豆腐等。另外,花椒麪還可以用於紅肉的去膩,如豬肉,牛肉,羊肉,增加麻裏帶香的口感。
胡椒有很好的提鮮作用,常用於湯中,尤其是肉骨湯,另外也可以用於蝦、蟹、魚、雞蛋、筍中,用於除腥。
花椒和胡椒都屬於性味燥熱的調料,一方面不適合多吃,另一方面在上火、痔瘡發作、眼睛赤紅、咽炎發作期間都不適合食用,以免加重症狀。
花椒粉治牙疼嗎 花椒粉爲什麼可以治牙疼
胡椒有什麼作用 胡椒可預防大腦疾病
【胡椒粉的功效和作用】胡椒粉的副作用 胡椒粉和花椒粉的區別
乾花椒怎麼熬花椒油 花椒油的製作方法
花椒粉放久了還能吃嗎 花椒粉應該怎麼保存
胡椒粉和花椒粉的區別
花椒粉怎麼保存不散味 吃花椒粉有什麼好處
麻婆豆腐放花椒還是麻椒 花椒是顆粒好還是粉好
朝天椒和小米椒哪個辣 朝天椒和小米椒一樣嗎
花椒和麻椒的區別
胡椒有什麼作用 哪些人不能吃胡椒
花椒有什麼作用 哪些人不能吃花椒
泡酒用青花椒還是紅花椒好 怎麼挑選花椒
祛溼用紅花椒還是青花椒 每天嚼幾粒花椒的好處
胡椒木的功效與作用 胡椒木的食用方式和注意事項
花椒放肚臍眼的功效 花椒粉敷肚臍怎麼做
花椒粉如何保存不變味 花椒粉做菜怎麼用
花椒粉的什麼樣的好 花椒粉怎麼保存時間長
花椒的作用 一顆花椒九種良藥
胡椒吃了有什麼好處 食用胡椒需要注意什麼