夏天糉子怎麼保存 4個方法必須記住
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夏天糉子怎麼保存?每年端午節已經都已經是很熱的夏天了,那夏天如何讓糉子保存的時間更長呢?夏天不同糉子的保存方法是否有差別?
由於夏季的天氣熱,溫度高、溼度大,適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖,而糉子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料組成,在常溫下保存超過2小時後即容易變質。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的糉子不要購買或食用,需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。糉子只能是煮熟後保存。煮熟之後不要放入保鮮層,放到那裏比較容易壞,放到冷凍層,放上十天半月也不會變質.(冷藏櫃的溫度在攝氏五度至三度最好)。
新鮮糉子要敞開袋子放在陰涼通風乾燥處,並在12小時內放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右,存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。新鮮糉子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家,否則極容易發生黴變。 注意:新鮮糉子最怕悶熱,若是裸露在高溫狀態下,極易發黴變質,所以買回家後一定要儘快加熱食用。
速凍糉子對貯存配送的要求很高,在選購時,一定要注意購買放置在商超冷櫃中的速凍糉子,而且要儘快回家並立即放在冰箱的冷凍室中,確保在-18℃以下貯存。 注意:速凍糉一定要在充分加熱後食用,最好用水煮加熱法,將糉子在沸水中煮13—15分鐘後食用。
真空糉子最好放在陰涼乾燥處比較穩妥,特別注意千萬不要讓陽光直射。糉子一般在在8-15°C下保存,抽真空包裝的糉子可保存三個月,而無真空包裝的糉子一般只能保存3-5日。低於8°C,糯米的結構會產生變化,質地變削和稔爛,口感變黴。所以,大家要盲目一次買太多糉子。 注意:由於真空糉保存期限比較長,食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發現有漏氣或者脹包現象,千萬不要食用。
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