羊肚菌怎麼保存好 羊肚菌發黴了還能吃嗎
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羊肚菌是一種珍稀的食用菌,具有很高的營養價值。很多人都會買些幹羊肚菌燉湯吃,那麼羊肚菌怎麼保存好,羊肚菌發黴了還能吃嗎?
幹羊肚菌一般是放在袋內密封、器皿密封、高溫殺菌後密封保存。
保存方法: 制幹保存,放入密封的袋內或容器,放乾燥處即可。 象罐頭一樣,高溫殺菌後密封保存,放乾燥處即可。
羊肚菌發黴了不建議再食用了。
羊肚菌屬於真菌類食品,所以過期、發黴、變質的羊肚菌勿食用。發黴後羊肚菌已經變質,產生了有害物質,食用後對人體有害。黴菌的分泌物往往是有毒的,像花生髮黴了,一般都是黃麴黴作怪,建議發黴的羊肚菌不要再食用,羊肚菌在保存的過程中要避免接觸潮溼的地方,放在陰涼乾燥處保存。
1、因羊肚菌產季很短,市面上的羊肚菌都是乾貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發,泡發時不能用冷水也不能用開水,要用40-70度之間的溫水進行泡發,可適當添加點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物,羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽,在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品,故而過敏人士切忌食用,特別是對蘑菇,對羊肚菌有過敏的人。
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