羊肚菌如何保存 新鮮羊肚菌冰箱冷凍可以放多久
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網上買了些鮮貨羊肚菌,但到貨後這些鮮菌食物都要好好處理保存起來,不然食用時間非常短,很容易變質,不知道羊肚菌要如何保存好呢?
將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層裏,可以保存一到兩天左右,之後就要儘快食用,避免羊肚菌變質。
冰箱冷凍保存食物是比較常見的安全可靠做法,只需可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層裏,就能避免短期內羊肚菌腐壞變質,但要儘快食用,以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。
將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽臺有太陽的地方,晾曬幾天,曬乾後,就可以裝在塑料袋裏保存起來了,可以長期保存。
將羊肚菌放在真空袋裏,然後用真空機壓縮處理,擠壓走裏面的空氣,這樣真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些,大概是兩個星期左右,不過也是要儘快食用的。
把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處,不要被光照射到,溫度也不能太高,這樣保存的羊肚菌,也可以保存放一天左右。
把新鮮的羊肚菌焯水晾乾後用生鹽醃製起來,之後要吃的話,就直接把它取出來,用這種方法保存的羊肚菌,可以放置得比較久一些。
將新鮮的羊肚菌用烘乾機烘乾保存,之後再放進塑料袋裏,可以利用家裏的烤箱低溫烘烤,大概是低火烘乾20分鐘,期間可打開查看調整時間,這樣一來羊肚菌就沒有了其中的水分,可以放置保存比較久的時間。
可以,但是保存時間不久。
洗了的羊肚菌經過焯水之後是可以將其置於冰箱中進行冷凍處理的,能夠鎖住食材中的水分和食材自身的口感,但是需要注意保存的時間不宜過長,這是因爲羊肚菌一旦經過焯水之後,其中含有的營養物質以及水分之類的都會受到一定的影響,時間長羊肚菌可能會出現腐爛變質的情況,一般保存時間不建議超過2天。
鮮羊肚菌脫水後冷凍可保存至少一個月。
新鮮的羊肚菌含水量較高,如果直接冷凍保存的話,其內部水分會凝結成冰塊固體,而且冷凍後會讓水分膨脹,破壞細胞組織,最後解凍食用的時候十分影響口感,羊肚菌會變成軟爛的質地,甚至帶有發酵爛味,所以新鮮羊肚菌不能直接冷凍保存,而是應先脫水處理,其正確的做法應該是:
1、先將新鮮的羊肚菌放入保鮮袋,擠去空氣,放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。
2、第二天拿出來時,就可發現羊肚菌只有表面留有水分,而保鮮袋上則留着許多小水珠。
3、此時,把羊肚菌從保鮮袋裏拿出來,用紙片吸乾表面的水分後,裝進另一個乾淨的保鮮袋,擠去空氣後,再重新放入冷凍室保存。
4、如此處理之後,新鮮的羊肚菌就變成可以直接烹飪的凍幹羊肚菌,這種方法保存時間相對較久,可以放一個月左右。
幹羊肚菌應放在密封罐中保存,時間一般爲半年以上。
幹羊肚菌經過日光曬乾後,水分已經流失,必須要進行乾燥儲存,不然回潮的幹羊肚菌易發生黴變,建議將幹羊肚菌放入玻璃密封罐等儲存容器內,然後加入適量的木炭石灰等乾燥劑,避免回潮,最好每個月取出,放置陽光下曝曬一次,可保存半年以上,亦可直接冷藏、冷凍保存,以避免腐敗或生蟲。
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