羊肚菌發黴了洗乾淨還能吃嗎 幹羊肚菌有粉末還能吃嗎
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買了些羊肚菌來吃,但後面放置的時間過長,忘記好好保存了,結果發現羊肚菌都發黴了,不知道這發黴的羊肚菌將其清洗趕緊後是否還能繼續吃呢?
不能吃。
羊肚菌發黴後,其中會滋生大量的黴菌等有害毒素,而且黴菌毒素擴散範圍一般較大,除了表面肉眼可見的發黴位置外,餘下看起來完整的臘肉也可能已經有黴菌污染,加上黴菌毒素不溶於水,且耐高溫,日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅,因此發黴的羊肚菌即使切除發黴部分、洗乾淨發黴的地方,經高溫煮熟後也是不能吃的。
1、若是攝入發黴的食物很少並不用過於擔心,因爲少量發黴的食物在進入胃內後會被胃酸分解,可以觀察一天左右,如果實在不放心,可以用催吐的方法來把發黴的食物催吐出來,或者可以去洗胃。
2、如果誤食發黴的食物較多,會導致胃腸道菌羣紊亂,引發腹瀉、噁心嘔吐、腹痛等症狀,建議及時去醫院就醫,查血常規、大便常規等檢查,以明確病情,並在短時間內保證飲食清淡,以免加重腸胃的不適感;同時可以通過喝牛奶保護胃黏膜,減少毒素對胃黏膜的刺激。除此之外,還應該多喝水補充身體的電解質,促進體內循環,這樣才能儘快將毒素排出體外。
不能吃。
羊肚菌經乾燥後水分極少,各組織的膠合性變差,在經過運輸或其他擠壓就會變成粉末狀,但這種現象較少,而且不會帶有發黴變質等現象,一般幹羊肚菌出現粉末的話,和生蟲、發黴、變質等情況有關,粉末多是被蟲子啃的以及蟲子的排泄物,是不能繼續食用的,以免對健康不利。
不一定。
幹羊肚菌由新鮮的羊肚菌製成,而羊肚菌在新鮮的時候就有很多種顏色,如:偏黑色、淡黃色、黃褐色、米黃色等,不同顏色的羊肚菌曬乾後顏色也有所差異,有的時候偏黑不僅與原本新鮮的羊肚菌顏色有關,還與烘乾過程中火候過大,導致食品乾燥過度燒焦有關,但這樣的羊肚菌並不是壞了,只是賣相不好,口感降低而已,一般只要羊肚菌沒有異味、沒有蟲子、沒有腐爛發黴的話,都可以放心食用。
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