鹹水梅可以怎麼吃 鹹水梅是怎麼製成的
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是通過青梅梅果加工的半成品,俗稱鹹水梅,一般選用優質青梅,成熟後經鹽浸,曬乾而成,是做各種蜜餞的首選之原料。
用料:鹹水梅、米飯、茶、海苔、熟芝麻、日式醬油、綠芥末、鹽;
做法:
1、手撕或者用乾淨的剪刀剪把海苔剪成絲。
2、盛適量的飯。把海苔鋪在飯上,最上面放上鹹水梅;
3、把泡好的茶水沿着碗邊慢慢的澆進去。茶水要漫過飯的三分之二。
4、根據自己口味加上少許鹽、芝麻、日式醬油、芥末,再拌勻了吃就可以了。
1.將剛採摘回來的青梅準備好,挑選優質的青梅果,如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西,要除去不良品。同時,對接下來要使用到的容器一定要洗淨消毒準備好;
2.仔細去除掉青梅果的蒂,儘量不要弄傷梅子;
3.把稍微帶綠色的青梅泡在水裏泡一個晚上,把帶黃色的泡在水裏泡四、五個小時,以便除掉澀味。
4.將梅子放進淺筐,甩去梅子上的水,瀝乾;
5.瀝乾水分後,用鹽淹漬。如果要加工2kg的原料,就用約400g的鹽,按照“一斤梅,二兩鹽”來配,鹽放多點沒關係。用的鹽最好選用沒有精製的那種粗鹽,一層梅子一層鹽,同時撒均勻。
6.把壓石放在上面。壓石的重量是原料的2、3倍。
7.期間,注意觀察是否有白沫漂在上面,若是就是之前放的鹽量不足,此時補放些鹽。
8.等到暑伏後,到了夏季最熱的大晴天,把青梅從鹽漬的容器裏撈上來,放在陽光直接曬到的地方,通常是曬3天3晚(多曬點時間也沒關係,因人而異)。曬一天後,把青梅放在青梅滲出來的果汁裏浸一浸,再曬青梅。
9.曬完後,把鹹水梅放進容器裏密封保存下來。就可以隨時可以使用,但過半年後,味道會變得更醇和。
1、由鹹水梅是由青梅簡單加工而成,其保持了青梅原有的衆多對人體有益物質,富含豐富的果酸和維生素C等十多種有益元素。特別是用詔安青梅加工而成的鹹水梅呈淡黃色,富有彈性,加工時果皮不易開裂,內含物不易流失。
2、鹹水梅具有清解食毒、血毒、水毒的“三毒”作用,也就是有抗菌、殺菌、解毒、調整胃腸的作用,除此以外還有因檸檬酸與疋克酸的效力而活代謝、活血脈,加強肝臟與腎臟的機能,將體內的乳酸等排出到體外,消除疲勞。
3、在日常生活中,暈車時也可用鹹水梅緩解,只要把梅乾放入嘴裏就可以;喝醉後到第二天還感不適與感冒時,喝梅乾茶也有效。將一個梅乾放入杯子,把它用筷子搗碎後,往那杯子裏倒熱茶攪拌,然後喝梅乾茶,療效顯著。
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