鴨腸怎麼做才脆 鴨腸爲什麼這麼嫩脆
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鴨腸的營養價值是很多的，大家在平時應該都吃過鴨腸吧，是不是味道很好呢。
鴨腸怎麼做才脆
鴨腸徹底清洗後，用鴨腸粉和適量食鹽醃製半個小時，鴨腸粉由於品牌不同，用量也小有出入，根據其包裝說明使用即可。
半個小時後徹底清洗鴨腸，備用。將滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。
鴨腸爲什麼這麼嫩脆
沒處理過的鴨腸，擺盤不好看就不說了，主要是刷火鍋時打卷，吃起來很渣，完全沒有嫩脆感。而用鴨腸生物酶嫩脆劑處理後就不一樣了，都了不打卷，嫩脆爽口。那個這個食品添加劑安全嗎?我們從產品上的配料表上看到，主要成分是木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是一種綠色的食品添加劑，用來處理鴨腸時，通過切斷鴨腸中的蛋白質，達到嫩脆的效果，而當溫度升高到85時，基本就可以讓木瓜蛋白酶失去活性，變性爲普通的蛋白質，因此，使用非常的安全，健康。
鴨腸如何保存
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
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