如何選鴨蛋 怎麼吃才鴨蛋安全
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請不要購買鴨蛋黃過於鮮紅誘人的鴨蛋，這可能是鴨飼料中添加色素所致，食用後有害身體健康。
如何選鴨蛋
紅心鴨蛋要慎買。
1、新鮮鴨蛋蛋殼結實，無污染,放耳邊搖晃無咣咣感，對光照看，呈微紅色，半透明狀。
2、選購鹹鴨蛋首先看外觀,品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，蛋殼呈青色;質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點,這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
3、最好剝皮，煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味適中,油多味美,蛋黃質地如細沙,味道鮮美;而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。輕搖蛋體，質星好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。
怎麼吃才鴨蛋安全
把煮熟的鹹鴨蛋敲碎，用竹筷在蛋白與蛋黃上戳幾個洞眼，把少許米醋加一點味精,用溫開水調勻後倒入蛋中,吃起來別有風味。尤其是蛋白，其味鮮嫩無比，有”賽蟹肉”之美稱。
鴨蛋怎麼長期保存
橄欖油裏浸泡。
可將鮮鴨蛋放在橄欖油中泡一會兒撈出,能放較長時間不壞。
吃鴨蛋要注意什麼
無論購買鴨蛋還是雞蛋，都不要挑選蛋黃看上去紅得鮮豔的，因爲很有可能這就是毒蛋。所謂的”紅心”鴨蛋並非商家宣傳的那樣，是鴨子經常吃小魚小蝦和水草而生出的營養蛋，而是用比蘇丹紅一號毒性更大的可致癌染料蘇丹紅四號飼餵出來的。
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