鴨湯裏面放什麼好 清燉鴨湯怎麼做不腥

聽說鴨湯很補，我想燉點鴨湯補身體，但是光燉鴨子感覺有點太簡單了，想請問一下鴨湯裏面要放什麼比較好？

鴨湯裏面放什麼好

鴨湯是一道非常受歡迎的湯膳，滋味鮮美，肉酥湯醇，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效，具有很好的滋補養生作用。鴨肉可以單獨清燉，也可以根據自己的喜好及需求加入食材或藥材一同燉煮。

常見的食材有：冬瓜、綠豆、海帶、竹筍、蘿蔔等。

常見的藥材有：紅棗、枸杞、黨蔘、薏米、黃芪、山藥等。

冬瓜薏米煲老鴨

材料：老鴨半隻，冬瓜300克，薏米100克，枸杞子10克，姜3片，蔥花5克，料酒2大匙，白胡椒粉、鹽各1小匙。

做法：

1、薏米用水浸泡6小時以上。

2、老鴨洗淨，切塊；冬瓜去子留皮，洗淨，切塊。

3、鍋中加水，燒開後加料酒，放入鴨塊，氽燙約2分鐘，至鴨肉變色撈出。

4、淨鍋加水，燒開後放入鴨塊、薏米、薑片，再次燒開後轉中小火煲煮30分鐘。

5、放入冬瓜塊和枸杞，繼續煲煮20分鐘。

6、食用時加蔥花、白胡椒粉和鹽調味即可。

海帶鴨肉湯

原料：鴨肉250克，水發海帶絲25克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1、鴨肉洗淨，斬成小塊，焯水。

2、水發海帶絲洗淨

3、油鍋燒熱，放入蔥段、薑片煸香，再放入鴨肉和海帶翻炒。

4、加適量清水，煮至鴨肉熟爛。

5、用鹽和胡椒粉調味即可。

茯苓老鴨綠豆湯

材料：老鴨塊500克，綠豆200克，淨土茯苓丁適量，鹽適量。

做法：

1、老鴨塊入沸水中略氽燙，去除血水，撈出瀝乾；綠豆洗淨。

2、鍋中加入適量清水，放入老鴨塊、綠豆、土茯苓丁。

3、大火煮沸，然後轉小火慢燉3小時。

4、加鹽煮至入味即可。

麥門冬老鴨湯

材料：鴨肉200克，麥門冬15克，姜、鹽、雞粉適量。

做法：

1、沸水鍋中倒入鴨肉塊，汆煮一會至去除血水和髒污，撈出待用。

2、砂鍋注水，倒入汆好的鴨肉。

3、放入麥門冬、薑片，攪拌均勻。

4、加蓋，用大火煮開後轉小火煲煮1小時至熟軟。

5、揭蓋，加入鹽、雞粉。

6、攪勻調味後盛出，裝碗即可。

清燉鴨湯怎麼做不腥

1、在選擇鴨子的時候，儘量選擇老鴨，不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，燉出來的湯不僅比較腥而且油膩。

2、在清洗鴨子的時候，要將血塊、筋膜徹底清除，鴨毛也要清理乾淨，這樣做出來的湯才比較清澈而且不腥。

3、鴨子在燉湯之前，先用冷水下鍋焯燙片刻，去除肉中的血沫，這樣處理過的鴨子纔不容易腥。

4、在鴨湯的時候，可以加入一些蔥段、薑片、料酒、醋，不僅可以很好的去除鴨肉的腥氣，還可以給鴨肉提香。