老鴨湯怎麼去騷腥味 老鴨湯怎麼燉好喝又營養
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老鴨湯大多數人都不會陌生,這道湯好喝又營養,而且有很好的生津補血作用,還可以補中益氣,那麼老鴨湯怎麼去騷腥味呢?
老鴨取出內臟後,洗淨切塊。切一些酸蘿蔔,老薑。將鴨肉到煮幹鍋中翻炒。再將備好的調料放入,一起在高壓鍋內煮至大約一個小時,這樣就可以很好的去掉腥味了。
選取鴨肉的時候,要買油,越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用,砂鍋最好,這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候,的用水量。切記不可過多。在煲湯的時候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬製。
主料:淨老土鴨2500克。配料:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克。
做法:
1、將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉污染,薑切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
老鴨湯對人們來說是非常滋補的湯飲,對人們的脾胃、肺、腎都有非常好的滋補功效,可以滋陰補虛、養胃利水。老鴨湯非常適合體內有熱、容易上火的人和體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥的人羣飲用。老鴨湯含有豐富的膠原蛋白和肌肽、肌肝和氨基酸等,對男女老少都是非常滋補的。
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