沙蔘玉竹老鴨湯怎麼煲 沙蔘玉竹老鴨湯有什麼功效
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沙蔘玉竹老鴨湯屬於粵菜系,主要食材是老鴨,玉竹和北沙蔘,這道湯品有很高的營養價值,滋補效果很好,那麼沙蔘玉竹老鴨湯怎麼煲呢?
1.將北沙蔘和玉竹用清水清洗乾淨。北沙蔘瀝乾備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老薑去皮切成片。
2.老鴨洗淨,剁成大塊,一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗淨鴨塊,瀝乾水分。
3.把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開後撇去浮沫。
4.蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘後,關火用勺子撇去湯麪上的鴨油。然後放入北沙蔘,玉竹和薑片,再蓋上蓋子,繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。
沙蔘玉竹老鴨湯具有滋陰潤肺清補、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾等功效,適用於乾咳痰少、勞熱、消渴腸燥便祕的人羣。鴨肉中富含大量B族維生素和維生素E,可有效抵抗腳氣病、神經炎等多種炎症,還能延緩衰老。其中含有豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟病患者有保護作用。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
玉竹多糖,果聚糖等,有改善心肌缺氧和腎上腺皮質激素的作用。玉竹內含有的營養物質對於心機的作用與鈴蘭製劑類似,可以增強心臟肌肉的活力。對於心悸,心絞痛,風溼性心臟病這類人羣很適合食用玉竹。
玉竹具有強心作用,對腎上腺素引起的高血糖具有抑制作用,對葡萄糖引起的高血糖也有抑制作用。
玉竹在中藥裏主要被當做生津止渴的藥物,玉竹能夠止燥咳,勞咳,熱病陰液耗損造成的咽乾口渴。對於內熱消渴,頭暈目眩,筋脈攣痛等症狀有很好的緩解作用。也適用於溫熱病中後期,出現的食慾不振,胃部不適等也有很好的治療作用。
心火上升會造成口腔疾病,尤其是思緒過多,涉及人際關係等的煩心事,會引起心火旺盛,造成口腔疾病的產生。食用玉竹可以清心養陰,降心火,緩解症狀。
玉竹中含有豐富的維生素A和維生素C,具有強效的抗氧化作用,能夠有效的消除機體內的自由基,對皮膚衰老有很好的延緩作用,起到美容養顏的作用。女性多食用玉竹可以起到很好的美容作用。
沙蔘甘潤微寒,有補益肺陰,潤養肺燥的作用,可以治療陰虛咳嗽,肺熱燥咳,乾咳少痰等症狀。經常嗓子難受,咳嗽的人羣可以嘗試食用沙蔘來緩解症狀。
沙蔘能夠養陰和胃,清胃熱,常用於胃陰虛有熱引起的口乾多飲,飢不欲食,乾嘔等不適症狀。胃部不舒服的人羣可以多食用沙蔘來緩解狀況。
注過水的鴨,翅膀下一般有紅針點或烏黑色,其皮層有打滑的現象,肉質也特別有彈性,用手輕輕拍一下,會發出"噗噗"的聲音。用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下,如果是注過水的鴨,就會從肉裏流出水來。
野鴨又稱水鴨,選用老鴨時,選擇鴨喉(氣管)硬的鴨子最好。
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