糙米可以做腸粉嗎 腸粉用什麼米做好
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糙米的口感雖然不如白米精細,但是因爲營養價值高,所以也有很多人喜歡吃糙米飯,糙米粥等,那麼糙米除了蒸飯煮粥,還有沒有別的吃法呢?糙米可以做腸粉嗎?
糙米可以做腸粉。
腸粉是廣東的一種特色美食,也叫拉粉,卷粉,因形似豬腸而得名它是用米做的,其口感比較獨特,平時吃飯的米就可以做腸粉,糙米磨成米漿也能做,只是沒有其他的米口感那麼好。
材料:糙米粉50g,生粉5g,涼開水150克,雞蛋兩個,肉末,蒜末,胡椒粉,食鹽,生抽,食用油少量。
做法:
1.將清水倒入鍋中燒開。
2.肉末用食鹽,生抽,食用油,胡椒粉攪拌均勻。
3.雞蛋打入碗中稍微攪拌均勻。
4.將糙米粉和生粉倒入盆中,用水攪拌均勻,做成米漿。
5.取一個不鏽鋼盤子,刷上油,將肉末均勻鋪在盤子上,再倒一勺米漿澆在肉末上,注意要視盤子大小調整米漿的量。
6.再淋上雞蛋液,可以依據個人口味再放幾片蔬菜葉子,或是玉米粒。
7.在鍋中倒適量清水,放一個蒸架,將不鏽鋼盤子放在蒸架上,開大火隔水蒸3-5分鐘,待皮起泡後起鍋。
8.另起鍋,在鍋中倒入醬油,食用油,蒜末,一點點涼水,開火煮滾後關火。
8.在蒸好的腸粉上用鍋鏟慢慢捲起,倒入盤中,淋上煮好的醬汁,即可食用。
1.將糙米洗淨,用清水浸泡6小時。
2.將泡好的糙米倒入鍋中,開大火將多餘的水分蒸乾之後,再開中高火翻炒,炒至米散發出香味爲止。
3.將炒好的糙米倒入研磨機中,研末成粉,注意研磨機內要絕對保持乾燥。
4.儘量將粉磨的細一些,這樣吃起來口感更好。
5.磨好後的糙米粉一次吃不完要記得放入乾燥的容器中保存好。
做腸粉對於米的選擇要求並不高,只要平時煮飯吃的米就可以了,如果想粉的口感更Q彈一點,可以選擇用早稻米,早稻米的收割時間比較早,在剛入夏的時候就收割了,生產出來的米米質疏鬆,粘性比較低,做出來的腸粉口感更佳。
糙米的口感雖然不如白米精細,但是因爲營養價值高,所以也有很多人喜歡吃糙米飯,糙米粥等,那麼糙米除了蒸飯煮粥,還有沒有別的吃法呢?糙米可以做腸粉嗎?
糙米粉可以直接用開水沖泡,取2-3勺糙米粉,加入沸水之後,用勺子攪拌均勻,注意不要留下米疙瘩,然後根據個人口感加糖調味即可食用。也可以在磨糙米粉的時候,加入芝麻,豆子等食材一同研末後衝米糊糊喝,這種米糊味道香甜,還有很好的養胃作用,並且易被人體消化吸收。
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