怎樣挑選掛麪 掛麪怎麼保存好
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有些廠家爲使麪條更有韌勁，會在其中加入化工硼砂，人食用這種掛麪同樣會嚴重影響腸胃系統。
怎樣挑選掛麪
豎提起來不掉碎條。
選購掛麪時應重點查看紙包裝漿糊塗過的地方和部位，這裏容易受潮、發黴、蟲蛀。若發現有此情況，則不宜購買。好的掛麪包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條，抽出幾根麪條,或在麪條的一端聞一下,如果有芳香的小麥麪粉味,就是好掛麪;劣質的掛麪，粗糙不均勻，色澤較深,甚至已呈褐色，將麪條拿起,會有大量粉屑掉落，很容易斷裂。有的掛麪變質甚至有酸味，黴味及其他異味。
掛麪怎麼保存好
陰涼乾燥處儲存。
掛麪的儲存很簡單，一般只需做到防潮、防蟲蛀即可，可以將掛麪放入密封的塑料袋中,在放入一小搓花椒，放在陰涼乾燥處保存便可以了。
怎麼吃掛麪才安全
1.不要吃發黴、蟲蛀的掛麪。
2.在煮掛麪時,要多加些水，因爲掛麪還有個”漲發”過程，要吸收一些水分，這樣掛麪易煮熟。
3.煮掛麪時要注意用小火,使熱星隨着水分由外到裏，逐層進去，這樣才能把掛麪煮熟、煮透，麪湯清，口感好。
掛麪怎麼煮好吃
煮掛麪有決竊，當鍋底有小氣泡往上冒時再下掛麪，然後攪動幾下，蓋好鍋蓋，等鍋內水開了,適量加些涼水，等水再沸時掛麪就熟了，這樣煮好的掛麪柔麪湯清。
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