壽司放在冰箱隔夜能吃嗎
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壽司是比較飽肚子的食物,有時候買多了會吃不完,丟掉也挺可惜的。但是壽司裏面有海鮮和一些生的蔬菜,放一晚上隔夜吃還能吃嗎?
壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的,綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽,海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗,吃了會拉肚子對健康不利,建議不要隔夜吃。
放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度,保存一晚上,雖然口感和營養價值會有所下降,一般還是可以吃的。
如果估計第二天能吃完,最好放在冷藏櫃冷藏,這樣口感和營養價值能得到較好的保留。如果剩的比較多,則建議放冰凍櫃保存。保存壽司的時候,建議遵循以下幾個原則。
1、用保鮮膜密封保存,這樣可以防止食物串味。
2、4-6°C冷藏最好。
3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡,避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。
壽司含有省的食材,最好還是現做現吃比較好,實在吃不完的,放冰箱保存時間也不宜過久,因爲就算沒有變質,新鮮度、口感都會大打折扣。
室溫(20°C)時,保存時間不宜超過24小時,一般建議12小時內吃完;
冷藏(4-6°C)時,保存時間不宜超過2天;
冷凍(0°以下)時,可以保存1周以上;
海鮮壽司中多是生吃的,裏面可能還有寄生蟲,在購買的時候要去安全有保證的壽司店,不要在路邊攤吃海鮮壽司。
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