香腸晒幾天可以放冰箱 香腸晒到什麼程度就可以吃了
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之前製作了一些香腸,正好碰上了好的天氣,請問香腸晒幾天可以放冰箱?香腸晒到什麼程度就可以吃了?
如果是陰乾的話,那麼只需要晒7-10天就可以收起來放冰箱了,香腸不能晒的太乾,否則很容易影響口感,晒好之後可以放進冰箱的冷凍層和冷藏層,而冰箱的溫度最好是設定在4℃左右,這樣可以儲存3個月左右的時間,冷凍層的時間則儲存更久。
香腸在陰乾晾晒的時候,要注意控制每段香腸的間距,大約10多釐米每一節,晾晒過程中,有氣泡產生可以用針刺破排氣。
香腸晒到八成幹最好,此時香腸的表面基本上已經風乾,摸起來的質地也比較的硬,但是不是很硬,稍微用點力的話,還是可以捏進去的,這種程度的香腸吃起來的口感最好,太乾的香腸口感會有點偏硬。
由於香腸的主要成分是肉,晒到一定程度會有出油多的情況,等到有油脂溢位來,再晾晒3-7左右,就可以食用了,最好的程度就是晒到八成幹。
冰箱儲存的時間是最長的,且還不會變味,最好是將香腸進行真空處理之後再放入冰箱,這樣儲存幾個月都不會壞,而且冷藏或冷凍的方式都是可以的。
還有比較常見的晾掛處理,需要注重存放的環境,需要將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾,一定要避免陽光直射等問題,不然會影響儲存時間和食用口感,當外界的環境過高時,需要將香腸移到冰箱當中。
不建議這樣做,由於冬天的溫度比較低,到了晚上或凌晨,會有較多的露水,容易沾上香腸上面,如果香腸被打溼了,就會稀釋香腸當中的一些營養物質,並且還會影響香腸多的口感。
建議在晚上的時候,就把香腸轉移到室內,比如掛在窗戶旁的也是可以起到很好的風乾效果的,風乾香腸的時候,一定要注意周圍環境的溫度,溫度太高也很容易導致香腸變質。
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