原來金針菇還被稱爲人體腦黃金
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現在只要說吃火鍋,絕大部分人都是閉店金針菇。在鍋裏涮涮然後蘸着麻醬勁道可口,大人小孩都讚不絕口。可是這金針菇你只知道涮火鍋吃可就真的是太虧了。大大小看了金針菇啊!你知道嗎?不起眼的金針菇,居然是市場上唯一不打農藥的蔬菜!味道鮮美食用功效還多。近針菇的生長環境無農藥、無化肥,健康無公害。金針菇成長所需的營養全部由木屑、玉米芯等材料做成的菌包供給,額外施肥打農藥只會增加成本,人家種植戶下不會傻到去配撒農藥呢!那麼金針菇有什麼對人體有益的功效呢?怎樣挑選金針菇纔是正確的呢?
常吃金針菇好處多多:
1、人體腦黃金
金針菇含有18種氨基酸,其中就含有對於腦部發展最重要的賴氨酸、精氨酸、亮氨酸,能提高記憶力,開發智力,被稱作“人體腦黃金”。學生、腦力勞動者應長期食用,中老年人常吃還能預防老年癡呆。
2、提供人體不能合成的氨基酸
金針菇含有大量的賴氨酸,這種氨基酸人體是必需但無法自己合成的,多吃些金針菇就能快速補充。
3、降低膽固醇含量
健康的人體內膽固醇含量是很正常的,但是這幾年人們的生活水平提高了,人們在飲食的時候很不注意,導致體內的膽固醇含量增高,誘發各種心腦血管疾病,特別是一些中老年人的膽固醇含量很高,如果不能及時控制會影響到身體健康,平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
4、提高免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病,很多體弱多病的人就是因爲身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外,飲食也可以促進身體免疫力的提高,這裏小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力,因爲金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
5、可抑制癌細胞
癌症對人類的危害是非常大,至今,癌症還沒能完全治好,科學家們對很多癌症也無能爲力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現,很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質,抗癌效果很不錯,想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
6、高鉀低鈉,高血壓適合吃
金針菇高鉀低鈉,能有效中和現代人高鹽高鈉飲食,同時幫助高血壓患者排除體內過多的鈉元素,穩定血壓。
7、肝病、化療患者要多吃
長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者血液中氨濃度都很高,常吃金針菇能緩解氨中毒,保護肝臟。
金針菇中含有樸菇素,能幫助化療患者緩解在化療過程中產生的不良反應,要多吃一些。
市面上那麼多金針菇應該怎麼挑選呢?
1、看顏色
金針菇有淡黃色和白色兩種,黃色的不是不新鮮,但要是有了小黃斑就是真的不新鮮了。
2、看菇帽
菇帽散開的金針菇,不是長太久了就是不新鮮了,吃了對人體有害,千萬不要買。
3、聞氣味
新鮮的金針菇沒有氣味,如果聞到異味,很可能是漂白了或者變質了,不要買就對了。
教你幾個金針菇烹飪手法:
1、涼拌金銀配
水發金針菇100克,綠豆芽150克,姜、蔥、味精、醬油、醋、胡椒、香油適量。金針菇發透,洗淨;綠豆芽去雜質,洗淨。分別在沸水中焊熟,在碗內混後,加入各種佐料,裝盤,淋上香油。
2、金針菇炒腰花
鮮金針菇250克,豬腰’!對,瘦豬肉150克,鮮筍150克,醬油、鹽、黃酒、蔥段、薑片、水澱粉適量,豆油100克。將豬腰剖開洗淨,切成花塊,瘦肉切成塊,分別盛在碗裏,加少許鹽、醬油、黃酒拌勻。鮮筍切成片,入沸水中焯片刻撈出瀝乾。金針菇洗淨,切3釐米長小段。豆油入銀;旺火燒熱,加入蔥段、薑片爆香;肉片先下鍋炒,再加入腰花繼續翻炒;八成熟時,加入筍片、菇段,翻炒數下,加水澱粉勾薄芡,再淋上香油即成。
3、金針菇炒鱔絲
鮮金針菇250克,去骨黃鱔350克,豆粉、薑片、蒜瓣、豬油、鹽、醬油適量。將黃鱔洗淨,剁段切條;姜切絲;金針菇洗淨切段。豆粉加水調勻,入鍋燒開,放入鱔絲,加醬油、鹽翻拌,至鱔絲半熟時投入金針菇及薑絲,翻炒至鱔絲熟透,起鍋盛入菜盤。鍋洗淨後以旺火將豬油燒熱,投入拍碎的蒜瓣爆香,澆在鱔絲上,趁熱上桌。
好了,相信大夥們現在知道金針菇的各種好處了吧?近段有人在網上說如果吃了新鮮的金針菇可能會有中毒的危險,更有甚者還說出了這種有毒物質是“秋水仙鹼”,人吃後對腎臟影響甚大,甚至在電視節目裏也宣傳這種觀點。在正常環境條件下規範生產的金針菇,只要在生產加工過程中不添加有害物質,無論是新鮮的還是乾的,都沒有毒。根據國家對金針菇檢測的12個指標,未發現金針菇含有秋水仙鹼有毒物質。所以大家不要聽風都是雨了,有毒這個傳聞是沒有根據的。但是,金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認爲,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
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