金針菇可以生吃嗎 金針菇怎麼保存時間長
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金針菇是很受歡迎的一種菌類,營養也很豐富,那麼金針菇可以生吃嗎,金針菇的保存方法?
金針菇宜熟食,不宜生吃。
未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。
在溫度爲3℃--5℃、空氣相對溼度爲80%的條件下可保鮮7天--9天。
將鮮菇置烈日下曝曬。爲加快乾燥速度,可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘後再曬乾,然後用塑料袋包裝保存。
在烘箱或烤房中把金針菇烘乾。此種方法能使金針菇保存30天左右。
1、金針菇切去根部,將其撕散開後洗淨瀝乾;鍋內放入適量的水燒開,下入洗淨的金針菇,焯燙約半分鐘後撈出,放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝乾。
2、青瓜洗淨後切成絲,大蒜(去皮)與生薑切碎成末。
3、將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中,放入蒜末、薑末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖,拌勻後即可。
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