吃花生米會發胖嗎?花生米的做法有哪些？

花生米很多人都吃過，花生米的營養價值很高，花生的吃法有很多，在印象裏一般吃花生都在冬天，在大家印象中花生一種可以補身體營養的食物，那麼吃花生米會發胖嗎?花生米的做法有哪些呢?下面小編來和你一起討論一下關於花生米的問題。

1、吃花生米會發胖嗎

有好多人擔心花生中的脂肪含量過高，吃多了會不會長胖這個問題，其實大可不必這麼擔心，花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，可以調節血脂，避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的發病危險。

有專家曾組織了101名患肥胖症的中老年男女，分爲兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜爲主)，一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜爲主)。半年後，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年後，第一組的體重卻出現反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。

由此可見，吃花生並不會發胖。

2、花生米的營養價值

2.1、花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2.2、花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。

2.3、花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

3、花生米的存儲

要想儲存好花生米最重要的是讓花生米充分的乾燥，可以將買的花生米先曬幾天，然後用清水淘淨，再放入開水中浸燙，15至20分鐘後撈出，趁熱與細鹽和玉米麪攪拌均勻，然後再曬2至3天，曬到一咬即斷爲宜，然後用塑料袋裝起來，可長時間不發黴、不變色、不走油。

花生米的做法

1、奶油花生米

原料：花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。

製法：

1.1、把花生米放入沸水裏煮一下，大概1分鐘左右然後立即撈出，放入事先準備好的容器中。

1.2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，衝入開水拌勻，然後倒入花生米缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出後稍晾乾備用。

1.3、將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生米，如果用手捻易脫皮，花生米肉象牙色，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。

2、五香花生米

原料：花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。

製法：

2.1、把大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水。然後將淘洗乾淨的花生米倒入水中，加蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。

2.2、將乾淨的砂粒放入鍋內，用大火炒熱後，倒入晾乾的花生米，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾種秒鐘，篩去砂子即爲成品。

吃花生可以養胃嗎

可以。

文獻上，對於花生養胃的原理多來自中醫，中醫認爲花生有“悅脾和胃、滋養調氣“的作用。不過，一項對食用生花生治療慢性胃病臨牀追蹤觀察結果是：民間偏方“食用生花生治療慢性胃病”不可靠，即生花生並不能夠治療慢性胃病(如緩解飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉、軟便、食慾不振、上腹隱痛等症狀)，僅對返酸和噯氣症狀患者症狀有較明顯的好轉或消失。

反酸與噯氣是胃黏膜分泌過多胃酸所致，吃花生所以對之有效大體原理爲：

①花生中含有大量的蛋白質和脂肪，適量蛋白質具有中和胃酸的作用，而適量的脂肪則可以刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，抑制胃酸分泌。

②花生是富含磷脂的食物，而磷脂主要作用於泌酸黏膜上的黏液，起到乳化和潤滑作用，對胃黏膜有一定的保護作用。

③另外，花生或者那些水分少的食物比較適合胃液較稀、分泌量較大的人，如果這些人喝湯水，會感到稀釋了胃液而容易反酸和噯氣。而那些胃液粘稠、分泌量少的人才會更喜歡喝湯水。

所以，花生雖然不能治胃病，但還是可以幫助那些胃酸分泌量大的人來緩解反酸和噯氣的。

小編結語：花生不僅是一種高營養食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。花生米的紅衣還可預防神經炎、腳氣病、乾眼病、口脣炎等症狀，所以吃花生米最好連衣一起吃。花生的確是一種物美價廉、營養全面的保健食品。但值得注意的是:花生容易變質，故要妥善保管。如花生已黴變，則不可食用。