海魚，身體僵硬的更新鮮
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海魚是大海賜給我們的美味，但打撈離水死亡後，會很快退鮮，深處內陸的人如何挑到新鮮的海魚呢?可以試試下面幾個方法。
看，魚眼亮晶晶。活魚死後若能立刻用碎冰降溫保存，魚眼的水晶體就會發亮。因此，新鮮的海魚眼睛清澈透明，眼球完整，飽滿稍向外凸。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。
摸，魚體僵硬更新鮮。動物死後肌肉會依序進入死後僵直、解僵軟化、腐敗的過程。因此，身體僵硬的海魚更新鮮，用手指掐後凹下去的地方會立即恢復。如果魚體鬆軟，按壓不能立即恢復，最好不要購買。此外，還可以摸一摸魚皮，新鮮的海魚表面黏液較少，魚鱗光滑完整;不新鮮的魚皮黏液較多，魚鱗松弛。
聞，魚鰓海水味。通過氣味判斷魚是否新鮮，如果可以動手，建議開鰓聞一聞味道。魚鰓應具有海魚的鹹腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明;而不新鮮的魚鰓絲有破損，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。
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