海蔘的營養價值有哪些?什麼人不能吃
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海蔘,大家都不陌生,是非常滋補的食物,對於養生有着很大的效果。有的人喜歡吃幹海蔘,有的人喜歡將海蔘泡發後食用。今天小編給大家講講海蔘泡發後怎麼吃、海蔘的營養價值有哪些以及海蔘禁忌是什麼。
海蔘泡發後怎麼吃
海蔘粥
海蔘可以切碎做粥,在做之前要先將米粥熬好,之後再將海蔘放入粥中,也可以加一些鹽和糖,再熬五分鐘出鍋。
海蔘雞蛋羹
將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。但是要注意的是,食用木耳時不可將木耳泡發過久。
蘸食
每早食一個,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法),也可放入牛奶中送服,常年堅持有強身健體的功效。
海蔘清湯
將海蔘切碎,入鍋燒開,取方便麪調料少許,根據個人口味調理。
海蔘蘑菇湯
用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯,爲中老年人理想的滋補品。
炒着吃
將海蔘和蔥姜類一起炒着吃,雖說這種吃法會流失部分營養,但是味道是很好的,朋友們可以嘗試一下這樣吃。
涼拌海蔘
將煮後的水發海蔘用涼水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
海蔘的營養價值
1、海蔘含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。
2、海蔘號稱“精氨酸大富翁”,含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最爲豐富。
3、含有特殊的活性營養物質,海蔘酸性粘多糖,海蔘皁甙(海蔘素、海蔘毒素),海蔘脂質,海蔘膠蛋白,牛磺酸等。
4、海蔘體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺蔘酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。
5、參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海蔘所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。
6、每100克鮮海蔘中含有水分77.2克,蛋白質16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物0.9克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.05毫克,鈣28.5毫克,鉀43毫克,鈉502.9毫克,鎂149毫克,鐵13.2毫克,錳0.76毫克,鋅0.63毫克,銅0.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸0.01毫克。
海蔘禁忌
1、兒童一般不宜多吃海蔘。海蔘以膠質蛋白爲主,但是屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衛生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,建議,嬰幼兒不要吃海蔘。兒童最好也不要吃海蔘,以免出現消化不良或者營養不易被吸收的情況出現。
2、有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘。
3、在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
5、海蔘潤五臟,滋津利水,脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。海蔘不適合脾胃虛弱的人羣食用哦,所以這些腸胃疾病的人一定要注意禁忌食用。
7、高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。
8、容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海蔘。
大家都知道,海蔘有着很高的營養價值,海蔘的食用方法是有很多的,就不給大家一一介紹了。若是喜歡泡發海蔘食用的話,可以試試上文推薦的這些方法。海蔘中含有豐富的蛋白質以及微量元素,但是要注意的是脾胃虛弱以及患有類風溼的患者是不宜食用的。
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