糉子米泡一晚上可以嗎 糉子米泡多長時間最好
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端午節除了可以看賽龍舟之外,還可以品嚐到各種不同的美食。而糉子就是端午節必備的一道美食,在民間一直流傳着包糉子的習俗。那麼,糉子米泡一晚上可以嗎?下面我們就一起來看看吧。
糉子米泡一晚上可以嗎
糉子米可以在水中浸泡一個晚上,這樣能使糉子更好的被蒸熟。如果要泡一個晚上,建議中間更換三次左右的水,以保證糉子米的口感。包糉子的米至少要泡3個小時,若是泡發時間未超過三個小時,不利於包糉子。包糉子前浸泡糯米的目的是經過浸泡後的糯米,會因吸收水分而發脹,從而增加了糯米之間的摩擦力,在包糉子時能夠將糯米壓得更緊實,不會出現漏米和包不緊的情況。
包糉子用什麼米
1、白色糯米
包糉子用的糯米生活中最常見的白色糯米,而白色糯米包括長糯米和圓糯米這兩種。不過,這兩種糯米的口感會有所不同,具體可以根據自己的喜好進行選擇。 長糯米即秈糯,秈糯米一般在南方比較常見,比較軟,適合老人家吃。 圓糯米,即粳糯,一般長在北方,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。
2、黃色糯米
黃糯米又名大黃米,顆粒大於小米,呈金黃色,粘度很大。黃米本是北方一種糧食,是糜子或黍子去皮後的製成品,因其顏色發黃,因此統稱爲黃米。或者,黃色糯米可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸,或將黃梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米。
3、紫色糯米
紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色。
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