俄羅斯人的“第二麪包”,營養竟然比蘋果高10倍!
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聽說,前幾年老外看了咱們國家播放的舌尖上的美食,一位荷蘭的老外也回家做了15分鐘視頻,結果是炸土豆、炒土豆、蒸土豆、土豆泥……
土豆,俄羅斯人的“第二麪包”,法國人叫它“地下蘋果”,德國人說它是“地梨”,咱們對它的稱呼也不一,叫它土豆、洋山芋、山藥蛋、馬鈴薯都可以。
這還得從土豆的營養價值說起,與蘋果相比,土豆中維生素B1含量是蘋果的10倍,脂肪是7倍,維生素C是3-5倍,鐵是3倍,磷是2倍,而糖分和鈣與蘋果相差無幾。唯一比蘋果低的物質是胡蘿蔔素。
與其他蔬菜相比,土豆的綜合營養是胡蘿蔔、大白菜的2-3倍,西紅柿的4倍,而且維生素C的含量還是蔬菜之冠。在2015年,我國農業部表示將讓土豆成爲第四大主食,讓它糧食化,作爲糧食安全的一個補充。
第一,豐富的碳水合合物
土豆中的碳水化合物含量大約爲17%-25%,而米飯的碳水化合物含量約爲25.9%。所以土豆完全可以代替主食的存在,提供人體活動能量。
第二,良好的飽腹感
農業部將土豆推爲主食,也是因爲土豆飽腹感好,利於控制體重,屬於健康主食。土豆中含有的澱粉屬於抗性澱粉,具有類似可溶性膳食纖維的作用,可以起到控制體重、瘦身的作用。
第三,豐富的營養
上面我們已經提及土豆的營養豐富,遠超蘋果、白菜。其實,土豆還屬於一種高鉀低鈉食品,鉀元素含量可媲美香蕉,可提高肌肉力量,維護心臟健康。
第四,控制高血糖的食品
現代人更容易因爲飲食豐富,導致高血糖、肥胖症等,而土豆比起米飯、饅頭,引起血糖的上升速度慢,利於控制血糖和減肥,對現代慢性病有預防作用。點擊藍字瞭解更多血糖問題小常識:低血糖是怎麼引起的 低血糖易發的多種因素
這就得說說土豆的吃法了,首先,薯條、薯片,屬於最差的吃法。高溫油炸的土豆,讓營養健康的食品變成了垃圾食品,熱量從76大卡,一路飆升至298大卡,至少需要打籃球1小時,才能消耗完畢。這樣吃,不胖纔怪!
其次,沒把土豆當成主食,反成了配菜。千萬別以爲這樣無所謂,反正都是吃進肚子裏。其實,土豆作爲蔬菜,再配上米飯,只會造成熱量過剩,甚至土豆燒肉,增加脂肪攝入。同樣越吃越胖。
俄羅斯土豆泥
土豆在俄羅斯消費量非常高,最簡單的是吃法做成土豆泥,此外,還可以做成麪包、澱粉、粥。
烤土豆
用烤箱或炭火將土豆烤熟,當成主食,香軟可口,是不少西餐中的主食。
煮土豆
土豆洗淨後,煮熟去皮食用,至今在我國不少地區仍然保留這種飲食習慣。
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