製作菜卷子的做法

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食材

麪粉 適量白菜 適量鹽 適量油 適量

酵母用溫水化開,倒入麪粉再加清水和麪

製作菜卷子的做法

揉成麪糰放置溫暖的地方餳發2小時

這是發好的面,不像用老面發的那樣酸味重

再用小蘇打水溶液和勻,加少許乾麪粉揉成光滑麪糰,放一旁再次餳發

白菜洗淨切碎,放少許鹽殺出水分

將白菜擠幹水分備用

將麪糰再次揉光滑後用擀麪杖擀成麪皮

再塗抹一層植物油

將白菜均勻的鋪滿面皮

從一頭捲起

捲成長條狀

用刀切成小段

鍋中坐水,間隔的擺入菜卷子

蓋蓋,大火燒開鍋轉中小火蒸20分鐘即可

注意事項

白菜要擠出水分再用否則蒸出來的卷子就不好看也影響口感

菜也可以換成肉餡那就不是素得了

精彩圖片

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