怎樣炸花生米又香又酥
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食材
花生米 適量色拉油 按花生比例適配鹽 少需白酒 幾滴前期重要關鍵步驟前期重要關鍵步驟
1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。這一點很重要把它單獨列出來說明！
正式步驟
要在冷鍋裏放入適量色拉油，不要多了，也不要少，量自行控制！
炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”要素，把花生放入冷油鍋裏（這裏說的冷油不是沒有溫度的油，而是油溫剛升起時，然後把花生鋪開。
要點是小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。就是提前要收火。
關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，花生就不會出現發黑炸糊的現象了。
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