怎樣在家做香酥花生米

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食材

生花生米 500克食用油 300克鹽 7克幹辣椒 10克

把生花生米挑選乾淨,去除雜黴的顆粒

怎樣在家做香酥花生米

把選乾淨的花生米倒入開水,沒過花生米即可,浸泡大約七八分鐘

乾花生米遇熱水,外皮很容易起皺(熱脹冷縮原理吧),這樣去皮就簡單多了,把外皮剝下來,放盤裏備用

鍋加底油,四、五成熱即可,油溫不能過高,油不必多放,花生仁炸至時還會出油

放入剝去皮的花生仁,邊炸邊翻動,使其受熱均勻,注意不要炸過

色澤淡黃時,就可以撈出了,趁熱撒點精鹽,然後待油溫少涼,把辣椒段也放到油鍋裏炸一下

把炸好的花生米,撒上辣椒段,就可以當下酒菜了

注意事項

控制好油溫,以免炸糊

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