幹炒花生米如何炒香脆 炒花生米如何炒香脆
本文已影響1.03W人
本文已影響1.03W人
炒花生米也是一門技術,稍微不得要領,不是沒炒熟,就是焦了變苦,或者不脆不酥。那麼,炒花生米怎麼炒才脆香呢?每一步都很重要哦。
如果可以的話,炒花生米儘量選擇大小均勻的花生米炸,否則大小不一,技術不好的話,炸的時候可能就會生熟不均。
把剝好殼的花生米放在清水裏大概1分鐘,把花生表皮打溼,(不是泡,打溼下表皮即可)這樣不僅能去掉花生表皮的灰塵,由於花生遇高溫很容易炭化,讓表面稍微沾點水,就不容易炸糊了哦,否則容易易炒黑炒焦。然後,一定把水控幹,最好放在窗臺上曬一下,這樣可避免花生中的水分太多炸的時候迸油,爆鍋。
不要先開火,把花生放進鍋裏,鋪開,然後大概根據5:1的比例放油,10勺花生大概放2勺油就可以了。熱油下鍋的話,不等花生內水分逸出,外表就要焦糊了。
油不用太多,根據花生的量,能沒過就可以了。而且,花生本來就會出油,如果放油太多,反而會容易讓花生變黑。只需要確保每一粒花生米都粘上油就行了。
炒花生米也是一門技術,稍微不得要領,不是沒炒熟,就是焦了變苦,或者不脆不酥。那麼,炒花生米怎麼炒才脆香呢?每一步都很重要哦。
注意火候,不要用大火,下鍋後,要不斷用中小火翻炒鏟動,可以使花生均勻受熱逐漸變熟,這樣一方面是利於炒酥脆,也可避免炒糊。
花生米炒的過程,注意觀察,花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色,炒兩三分鐘,聽到鍋內發出噼噼啪啪的聲音就可以關火了。或者也可以嚐嚐,沒有生味就可關火了。不需要等到每顆花生都變酥脆才關火,否則鍋太熱,油的餘溫會讓花生米變糊的。關火後要利用很熱的油溫餘溫,再繼續翻炒至油冷卻,即可酥脆。
餘溫炒一會了,等鍋內聲音變小時,最後建議在出鍋前給花生米噴小半勺白酒或米酒,炸出的花生不僅味道特殊的香,而且放上一週花生都不容易受潮,啥時候吃都又香又脆。最後稍微涼後,再撒一點鹽翻至均勻即可裝盤。涼一點撒鹽不易化,這只是爲了漂亮一點。根據自己的喜好就行,沒必要非得等到稍涼後再撒鹽。
炒米飯怎麼粒粒分開竅門 米飯太溼怎麼炒蛋炒飯
蛋炒米飯怎麼炒最好吃 做好蛋炒飯的小技巧
姜炒米的功效與作用 姜炒米的食用方式和注意事項
花生米怎麼炒
【怎麼炒花生米不糊】炒花生米怎麼炒才脆香
萵筍怎麼炒比較脆 萵筍跟什麼一起炒好
油炸花生米常溫放幾天 花生米怎麼炸又酥又脆
花生米如何煲粥 花生米怎麼挑選
爆米花怎麼保存一直脆 爆米花怎樣恢復酥脆
花生米受潮不脆了怎麼辦 花生米怎麼保存不生蟲不生黴菌
花生芽沒炒熟能吃嗎 花生芽炒多久能熟
炒青豆怎麼炒的鬆又脆 新鮮的青豆發芽能吃嗎
雞蛋液拌到米飯裏炒粘鍋嗎 雞蛋炒飯怎麼炒好吃竅門
黑豆炒糊了還有營養嗎 黑豆怎麼炒才能變酥脆
薏米水怎麼煮去溼氣效果最好 除溼薏米炒還是不炒
炸花生米熱油還是涼油 炸花生米怎樣才酥脆
吃炒大米的作用與功效 大米炒一下竟成了一味藥
爆炒腰花如何去腥 腰花什麼人不能吃
茴香能炒着吃嗎 茴香苗怎麼炒好吃
香梨炒玉米