曬的陳皮發黴了還能要嗎 陳皮受潮發軟怎麼辦
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今年家裏吃了不少的橘子,我就把橘子皮收集起來曬乾做陳皮了,但是曬的過程中有一些陳皮已經發黴了,請問這樣的陳皮還能要嗎?
根據情況而定。
如果陳皮存放方式不正確,就會導致陳皮出現發潮變質、生蟲或者黴變的現象,如果陳皮只是出現少量的黴變,要及時再次晾曬,並改變存放位置,還是可以食用的。
不過黴變比較嚴重的情況下,如:出現厚厚的或較多的綠色黴斑的話,那麼就儘量不要再次食用,以免影響身體的健康。
1、檢查陳皮生蟲的程度,如果生蟲太多,不堪入目還是扔了的好!如果只是簡單的生蟲,那大可放心,不會太影響它的價值的。只需要處理一下,然後好好保存,效果相差不大。
2、現在只說生蟲能處理的吧,把生蟲的陳皮倒入簸箕,把蟲的糞便篩掉,然後放倒乾燥通風的地方給它透透氣。
3、放入密封袋,把多餘的空氣抽出來,密封好放入速凍櫃中,凍上一兩天都可以的,這樣就把蟲子和蟲卵殺死了。
4、經過速凍的殺蟲的陳皮從速凍櫃中拿出,開袋放入幾包乾燥劑,壓出多餘的空氣,放在常溫下。待陳皮的溫度和常溫一樣了,即可以開袋,拿出乾燥劑了。
5、用密封袋裝好處理好的陳皮,壓出多餘的空氣,放入密封罐裏封存就可以了。
陳皮,是陳年的皮,經過曬乾密封存放多年果皮就會變黑,像陳年酒一樣,越久越香越好。
陳皮的顏色會越來越深的,如果一直乾燥,沒有變質,那就是正常的。陳皮中的有效成分陳皮甙含量的確是隨着年份的增加而遞增的。柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱爲陳皮。
陳皮最好放入密封性比較好的容器內保存,放置在陰涼、通風、乾燥、無污染的環境下保存,並隨時都額觀察陳皮的表面變化,如果出現少量發潮或者生蟲的現象,要及時的放置在陽光下再次晾曬,以免影響陳皮的食用功效。
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