冬至吃蒸餃還是水餃 立冬吃水餃還是冬至吃水餃
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餃子的營養豐富,許多人都愛吃,而冬至吃餃子也是一種傳統的習慣,一般餃子分爲蒸餃和水餃,到底冬至吃蒸餃還是水餃呢?
冬至吃蒸餃或者水餃都可以,建議根據實際情況和自己的愛好進行選擇。
蒸餃的特點:蒸餃的皮略厚,包出來也會比較大個,而且由於採用的蒸的方式,水分會有一些流失,餃子皮吃起來會比較的硬,但是蒸餃由於沒有過水煮,不容易破皮,吃起來也會更香一些。
水餃的特點:水餃的皮相對比較薄,而且比較小個,看上去比較精緻,而且口感也比較爽滑,但是水餃煮好後不能放久了,不然容易破皮、口感也壞了。
立冬和冬至都可以吃餃子,下面簡單說下來源。
餃子是來源於“交子之時”的說法,而大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,因此在立冬這個“交子之時”,也就形成了吃餃子的習俗。
張仲景在長沙爲官時,冬天見到很多耳朵凍爛的窮苦百姓,因此用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,加上一些祛寒的是食材、藥材下鍋煮熟後,分給百姓吃,許多人吃了之後爛耳朵就慢慢好了,這道湯被稱爲“祛寒嬌耳湯”。
而裏面的“嬌耳”就是餃子,形狀很像耳朵,慢慢就有了“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的諺語了,所以大家會在冬至吃餃子,以低於嚴寒。
一般素餡的餃子蒸10分鐘左右,因爲素餡比較容易熟;而葷餡的餃子則需要蒸15分鐘左右,因爲肉類中的蛋白質本身比蔬菜要難熟一些,而且肉類如果沒蒸熟,吃了會加重經消化負擔,甚至會感染到肉類中的寄生菌、寄生蟲;如果餃子皮比較厚,那麼還需要酌情蒸久一些。
注意:上面說的10分鐘、15分鐘,指的是水開鍋之後蒸的時間哦!
前面先用大火燒開鍋,放入餃子後用中小火蒸。
無論肉餡還是素餡,開鍋放入餃子之後,都要用中小火蒸,這樣餃子皮和餡才能均勻的受熱變熟,如果火力太猛,容易導致餃子皮蒸爛,裏面的餡漏出來。
另外,如果是新鮮的餃子,一般是建議開水下鍋煮、蒸,而如果是速凍餃子,則要冷水下鍋蒸、煮。
冬至吃餃子還是立冬吃餃子 冬至吃餃子的寓意 北方立冬吃餃子的寓意
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