螃蟹吃了會中毒嗎 吃螃蟹中毒了怎麼辦
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在日常生活中,螃蟹是比較常見的一種食物,它的做法多樣,味道好,營養豐富,深受人們喜歡。
一般是不會的。但是,如果你吃了死螃蟹或是沒有煮熟的螃蟹,有可能會中毒。
因爲螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外,但螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,其中有一種細菌叫做變形桿菌,它可以把人體中的蛋白質脫羧,從而產生組胺,而當組胺積蓄到一定數量時,人吃了即會造成中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。另外,如果食用沒有蒸熟煮透的螃蟹,就會把螃蟹體內的病菌或寄生蟲幼蟲等吃進體內,容易誘發疾病。如螃蟹中的溶血性弧菌侵人人體後,就會引起感染性中毒,出現腸道發炎、水腫及充血等症狀。尤其需要注意的是,螃蟹體內經常帶有大量肺吸蟲的囊蚴。這種囊蚴具有很強的抵抗力,一般要在55T的溫度下加熱30分鐘,或在濃度爲20%的鹽水中浸泡48小時纔會死亡。因此,螃蟹如不經過高溫煮透,肺吸蟲就會趁機進入人體,進而誘發肺吸蟲病,出現腹痛、腹瀉等症狀。肺吸蟲刺激或破壞肺組織可引起咳嗽、咯血,一旦侵人腦部,就會使患者出現頭痛、噁心、嘔吐、發熱等症狀,少數患者甚至可出現偏癱、失語、失明、癲癇等症狀。
雖然吃螃蟹有中毒的可能,但不是都會發生。如果發生中毒,吃下後十幾分鍾就會發作。當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質,隨着死亡時間的延長,蟹體積聚的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞,因此,千萬不要吃死蟹。
(1)吃螃蟹中毒了可以立即用清水或鹽水催吐、洗胃。立即讓中毒者喝下鹽水或蘇打水,然後用兩根指頭抵住舌根進行催吐。也可以飲用大量溫開水,反覆自行催吐,以減少毒素吸收。
(2)吃螃蟹中毒,還可以喝糖鹽水催吐。配方爲1000克開水中加40克食糖和3.5克食鹽、2.5克蘇打。吐、瀉多少喝多少,對中毒症狀有一定的緩解作用。
注意:如果嘔吐物中出現了血性液體,則有可能是出現了消化道或咽部出血,要暫時停止催吐。
吃螃蟹出現中毒嘔吐,腹痛腹瀉,情況不是很嚴重的,可以用大蒜排成蒜泥,取蒜汁飲下,大蒜能殺死在人體消化道內引起食物中毒的細菌,而不會損害對人體有益的細菌。或者將大蒜搗蒜,用冷開水浸泡去渣,加入紅糖飲用,解毒效果更佳。一次喝下,每隔1小時喝1次,連喝3-4次,有一定的解毒效果。
中毒症狀較輕,時間較長,但精神較好的話,可以採用大黃,番瀉葉煎服或用開水沖服導瀉,使有毒物質排出體外,並口服消炎藥,達到解毒的目的。
紫蘇有辛溫解表,理氣之功效,甘草調和諸藥,藥性平和,吃螃蟹出現中毒症狀的時候,用30克紫蘇葉加10克生甘草煎服飲用,可以起到解毒的功效。
食醋味酸,性溫,能活血散瘀,消食化積,解毒殺蟲,吃螃蟹中毒的話,用食醋100毫升,加水200毫升稀釋後一次服下,可以起到解毒的作用。
中毒較輕的,可以口服一些抗菌藥物,或用中藥川連6克,木香3克,甘草3克,以水煎服,止住嘔吐之後,服用甘草綠豆湯或糖鹽水,糖茶水解毒。
如果吃蟹中毒症狀嚴重,如每天腹瀉10次以上者,排出物中有血性黏液,精神疲軟,全身抽搐等,需立即送醫診治,切不可擅用偏方,以免延誤治療。
要避免吃蟹中毒,就要做好預防工作,不吃醉蟹或鹽漬的螃蟹,不吃不新鮮未煮熟的螃蟹,不吃死蟹。吃新鮮蟹時,去掉腮、胃、腸子等。不要一次吃太多的蟹,以免出現不適症狀。
螃蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用,常吃螃蟹對結核病的康復也有輔助作用。此外,酸奶和香蕉也具有很高的營養價值,對於乳糖不耐或者消化不良的人來說,酸奶有着很好的吸收和緩解的作用。
而香蕉屬於高鉀低鹽水果,可促使體內過多的鈉離子排出,常吃可以預防心血管類疾病。蝦蟹與酸奶、香蕉中並沒有同時食用會致人中毒的成分,嚴重者會致人死亡更是無稽之談。
的確,啤酒和螃蟹都屬於寒性食物,兩種不宜一起食用,特別是脾胃虛寒的人更是不能這樣吃,極易引起腹瀉。而且,啤酒含大量的維生素B1,螃蟹含有大量的嘌呤和甘酸,維生素B1是促進這兩種物質分解的強效催化劑,因此,吃螃蟹時喝酒會引起這兩種物種短時間大量的分解,在血液生成大量的尿酸,容易生成尿酸鈉、尿酸鈣等,若不能及時完全排除,會形成尿路結石或痛風。這種病人嚴重時,滿身紅疙瘩,疼癢不止,滿地打滾,無法行走。
但是,並沒有中毒的說法。
在日常生活中,螃蟹是比較常見的一種食物,它的做法多樣,味道好,營養豐富,深受人們喜歡。
清代食養專着《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發風,積冷,時感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡爲主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃後易使感冒難愈或使病情加重。
螃蟹富含蛋白質,大量食用後會促進胰液的分泌,誘發胰腺炎,尤其是合併膽結石者急性發作,膽結石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統疾病患者最好不要食用。同時蟹黃還富含膽固醇,促進膽汁分泌,會加重肝炎患者肝臟負擔。
螃蟹,尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高,多食會導致血膽固醇升高。血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。即使對於正常人來說,也不宜一次食用大量蟹黃。而對於血脂已經超標、有心腦血管疾病的人來說,再食用大閘蟹會對上述疾病產生不利影響。
螃蟹屬於高嘌呤食物,而嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風套餐”。
蟹黃和蟹膏含有大量的性激素,如食用較多可能導致嬰幼兒性早熟的發生。
對於生的螃蟹,是一定不能夠吃的,很多的人會因爲好奇而去嘗試吃生的螃蟹,這是很不好的,因爲裏面充滿了細菌,對於人體是很有害的。有些人因爲未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
對於死掉的螃蟹,也會死不要吃的,因爲這樣的話,螃蟹的細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的,會很容易出現腹瀉、腹痛的情況的。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
對於螃蟹來說,最好是不要存放的,如果吃不完的話,最好是好好的進行保存,再吃的時候,要重新的進行蒸煮。
吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
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