醉蟹有寄生蟲嗎 醉蟹怎麼吃的安全
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秋風起,蟹腿肥,又到了吃螃蟹的時候,醉蟹是很多人秋天喜歡吃的食物,醉蟹一般都是生吃的,醉蟹有寄生蟲嗎?醉蟹怎麼吃的安全?下面一起來看看吧!
醉蟹有寄生蟲。
螃蟹是生活在淺水裏面的,在生長過程中極易感染細菌和寄生蟲,而且螃蟹平時的食物是淤泥中的微生物和動物屍體,身體裏面會積蓄大量的泥沙和細菌,還容易被寄生蟲寄生,醉蟹只會做輕微的清潔處理,並不能完全殺死寄生蟲。
將其徹底加熱。
螃蟹中的寄生蟲具有很強的繁殖能力,但是有一個缺陷,就是不耐高溫,在攝氏100°的溫度下,將螃蟹加熱兩分鐘後寄生蟲就會開始死亡,吃醉蟹的時候,爲了安全性,可以將其加熱烹飪,徹底殺死裏面的寄生蟲,這樣吃才最安全。
花雕酒。
花雕酒是選用優質糯米,添加酒麴,運用酒麴用乾淨水質做成的酒水,其中含有氨基酸、糖類物質、維生素、礦物質等營養成分,被稱爲“液體蛋糕”,做醉蟹的時候選用黃酒中的花雕酒就很不錯。
材料:螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生薑、花椒、蔥。
做法:
1,將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來,然後用刷子將螃蟹刷乾淨。
2,在螃蟹身上鋪滿生薑片。
3,淋料酒在螃蟹上,大火蒸15分鐘,關火後繼續燜2分鐘。
4,將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進行熬製,等到三者完全煉化在一起成爲滷汁後關火。
5,將螃蟹身上的棉線剪掉,一隻只的放進滷水中,放入花椒、薑片、蔥,浸20分鐘後食用。
秋風起,蟹腿肥,又到了吃螃蟹的時候,醉蟹是很多人秋天喜歡吃的食物,醉蟹一般都是生吃的,醉蟹有寄生蟲嗎?醉蟹怎麼吃的安全?下面一起來看看吧!
常見含有寄生蟲的食物有:螃蟹、小龍蝦、未熟豬肉、未熟牛肉、未熟羊肉、生魚片、涼拌菜、泡菜裏面可能都含有寄生蟲,在食用這些食物之前要做高溫加熱,徹底的將寄生蟲殺滅,這樣纔不會引起寄生蟲感染。
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