秋葵爲什麼是粘的 新鮮秋葵怎麼吃最好
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在日常生活中,秋葵是很常見的一種食物,它含有豐富的營養物質,做法多樣,具有很好的食用價值,深受人們喜歡。那麼秋葵粘粘的是什麼呢?
秋葵裏面黏黏的是秋葵內部產物,也就是秋葵本身就具有的一種物質,一個完整的秋葵是包含外皮、粘液、秋葵籽三部分的,所以,吃秋葵的時候碰到很多黏黏的物質不必害怕,是正常的產物。
燒秋葵的時候一起吃掉即可。
秋葵黏液是秋葵的一部分,和吃蘋果的時候有蘋果汁、吃西瓜的時候有西瓜水是一個意思,燒菜的時候一起炒了就好;實在不喜歡吃的洗掉就好。
秋葵粘液中含有大量、豐富的可溶性膳食纖維,可溶性膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收,長期食用還有降脂通便的作用。
其實這種粘性液質是秋葵的營養精華之一,含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時,不僅會和脂肪酸結合,減少脂肪吸收,降低膽固醇;還會吸水膨脹,增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間,減慢碳水化合物的消化吸收速度,有助於預防飯後血糖上升過快。所以烹飪秋葵時,千萬不要爲了菜餚美觀,事先把這些有益健康的黏液洗去。
材料:秋葵、木耳、調味品。
做法:
1、提前一個晚上將木耳泡發。
2、將泡發後的木耳清洗乾淨,秋葵也洗淨,一起切成小段備用。
3、分別過水焯一遍木耳和秋葵,然後將鍋燒熱,放入焯水的秋葵和木耳,翻炒幾遍,放入鹽等調味品即可出鍋。
材料:秋葵、雞蛋、蔥。
做法:
1、將秋葵洗乾淨後切成小塊,焯水後備用,蔥洗淨後切成蔥末、雞蛋打開後攪拌均勻備用。
2、開火後倒油,將蛋液倒入鍋中翻炒,微微凝固後放入秋葵一起翻炒,等到秋葵微微變色後放入食鹽調味,出鍋前放入香蔥即可。
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