秋葵炒雞蛋發現拉絲是壞了嗎 秋葵怎麼處理沒有粘液
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中午和朋友去市場,看見秋葵打折買了一些回家,而晚上烹飪秋葵炒雞蛋時,發現拉絲了,那麼秋葵炒雞蛋發現拉絲是壞了嗎?秋葵怎麼處理沒有粘液呢?下面爲你解答。
並不是。
秋葵炒雞蛋時,發現有拉絲的情況,這是一種正常的現象,並沒有毒害成分,是可以放心食用的,其主要原因是秋葵中含有豐富的粘液,而這種粘液是一種糖聚合體,具有一定的營養價值,其中含有豐富的膳食纖維、維生素A、果膠、粘性糖蛋白等營養物質,適量的食用能夠補充豐富的營養,在一定程度上提高自身免疫力,還能起到美容養顏、健脾養胃等功效。
建議焯水處理。
雖然秋葵的粘液有一定的營養價值,但是粘液有過敏的風險,因爲有一部分人會將其去除,一般建議將秋葵去掉菱角之後,在開水中焯水處理即可,能夠將秋葵中的粘液蛋白大部分清除,還能在一定程度上促進營養吸收,在口感上比較清脆、爽口。
一般建議過涼水。
秋葵焯水之後一般建議過涼水,因爲秋葵本身有一股青澀的味道,焯水之後秋葵的口感雖然有所改善,但是不夠爽口,而此時過涼水的話,能夠使秋葵保持碧綠的色澤和清脆的口感,在食用時色香味俱全,只是需注意時間,一般建議在1-2分鐘之間,以免時間過長秋葵中的營養成分流失過多,降低食用價值。
一般並不建議。
秋葵焯水之後最好趁早食用,不宜過夜保存,一方面是因爲時間過長,秋葵會隨着時間的延長而流失一部分營養成分,在食用價值上會有所降低,另一方面是因爲秋葵過夜保存中,會滋生一定量的細菌等有害物質,可能會出現異味、腐爛等變質情況,因此秋葵焯水之後,及時烹飪較好,在口感和營養上都比較上乘。
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