木耳怎樣吃會中毒 夏天這麼吃可能丟命,別怪沒提醒你!
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炎炎夏日,涼拌木耳成了不少人的心頭好,滑溜溜的好吃極了,並且木耳營養豐富,能洗刷血管、防結石,預防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病,還有補腎、通便、潤肺、烏髮等功效,是一種營養豐富、滋味鮮美的食物,有着很好的醫療和藥物作用。但木耳處理不當會變成毒木耳,那麼怎樣吃木耳才能安全又營養呢?
木耳當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素,易造成急性生物毒素中毒。
未嚼爛的木耳入腹後體積會繼續膨脹,形成了急性腸梗阻。
所以木耳一定煮熟,並且要細嚼慢嚥、咀嚼完全才能吞下。
發泡木耳最好用熱開水,熱水會縮短髮泡時間,減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候,用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好,加點鹽,浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
木耳好吃,但是沒洗乾淨吃起來特別難受。這裏也教您一招,在溫水中放入木耳,然後再加兩勺澱粉,接着進行攪拌,用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
1、木耳不要和田螺一起吃,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳不利於消化,所以二者不要同食。
2、患有痔瘡者,木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
3、木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
4、另外木耳有抗凝的功能,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦也不宜多吃。
如果室內溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素,這種木耳就不要再吃了。
在夏季高溫時節,建議儘量縮短木耳的泡發時間,或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況,就不要食用了。
木耳營養豐富,可葷可素,建議在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳爲主的涼拌菜, 多用木耳作爲配菜,烹製清爽蔬菜菜餚, 作爲日間加餐,可以燉紅棗木耳湯。推薦三種種吃法,清爽可口營養翻倍。
材料:黑木耳適量、香菜、青紅辣椒
做法:
1、把青紅尖椒洗淨切小段,香菜洗淨切碎,熟花生米研碎。
2、陳醋,生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。
3、泡發並焯燙過的黑木耳,撒上辣椒粒,倒進酸甜味汁拌勻。最後撒上熟花生米碎拌勻。
材料:紅棗10枚,黑木耳15克,冰糖適量。
做法:
1、將紅棗沖洗乾淨,用清水浸泡約2小時後撈出,剔去棗核。黑木耳用清水泡發,摘洗乾淨。
2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內,加入適量清水、冰糖,上籠蒸約1小時即成。
材料:絲瓜、木耳各200克,各種調料。
做法:
1、絲瓜去皮切塊;木耳洗淨撕片。
2、鍋中油熱,下蔥花、花椒粉爆香,加絲瓜、木耳翻炒至熟,出鍋前加調料。
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