正宗泡椒蘿蔔的做法 如何做正宗的泡椒蘿蔔
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正宗泡椒蘿蔔是川菜的冷涼小碟,作爲餐桌上的風味小吃,可是誘惑到了不少的人,雖然沒有大葷,但是經過精心製作的蘿蔔,口感酸辣,香脆可口,多汁多味。那麼正宗泡椒蘿蔔的做法是怎樣的呢?接下來就爲大家介紹。
正宗泡椒蘿蔔的做法
做法一:
食材:蘿蔔一根,紅蘿蔔1根,野山椒適當,萵筍2根,白砂糖適當,白米醋適當,鹽1勺。
步驟:
1.將蘿蔔,紅蘿蔔和萵筍清洗切條。將切完的原材料放進碗中,加1勺鹽抓勻醃漬15分鐘。
2.將醃出的水扔掉,並清洗乾淨控幹水份。提前準備個提早用熱水燙過的乾淨沒有水無油漬器皿,將野山椒和野山椒水放進密封罐中,加三勺白砂糖。
3.加少量鹽,鹽不必過多以防過鹹成蘿蔔鹹菜口感就不好了。倒進適當醋,攪拌,泡椒蘿蔔的料汁就調好啦。(醋的量隨便,是多少都可以。)
4.放蘿蔔,紅蘿蔔,萵筍,用筷子攪勻稱,蓋上密封性置放醃漬3-5鐘頭進味就可以服用,還可以醃漬留宿。常溫下置放或放冷藏室均可。
做法二:
食材:白蘿蔔(300克),泡椒(20個),姜(1段),白糖(4勺),白醋(8勺),鹽(1勺)。
步驟:
1.準備白蘿蔔一根。
2.蘿蔔對半切,再切成片,放一勺食鹽醃製10分鐘。
3.濾掉醃出來的水,放入四勺白糖。
4.放入8勺白醋。
5.放入泡椒和薑絲,醃製兩個小時。
6.擺盤。
做法三:
食材:白蘿蔔、鹽、泡椒(含泡椒水)、大蔥、小蔥、生薑、小米椒、白糖、白醋(或者陳醋)、生抽。
步驟:
1.準備1-2根新鮮的大蘿蔔(優先挑選又白又大的那種),將它們清洗乾淨後,先將它們對半切開,再將它們改刀成稍微厚點的薄片,狀態如上圖所示,裝入盆中備用。
2.然後,在盆中放入適量的鹽,將它們充分抓拌均勻後,放在一旁醃製20-25分鐘,直到將它們裏頭的汁水“殺”出來爲止。
3.醃製泡椒蘿蔔的時候,無需將“殺”出來的的鹽水倒掉(這是其它鹹菜做法唯一不同的地方),直接在它裏頭加入適量的大蔥段、蔥花、小米椒(切絲)、生薑絲,再翻入少許的白糖、白醋(或者陳醋)、生抽,最後,再倒入1大碗的泡椒(含泡椒水),和沒過食材的涼白開。
4.食材全部放置完畢後,再在表面封上一層保鮮膜,放冰箱冷藏24小時,即可開吃,特點是:鮮嫩爽脆,鹹香入味,酸辣開胃,無論配稀飯還是就饅頭都是非常棒的。
相信大家看完上文的介紹後,對正宗泡椒蘿蔔的做法已經有了更多的瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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