怎麼泡酸蘿蔔好吃又脆 如何醃製脆酸蘿蔔
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泡酸蘿蔔是很多人都喜歡的夏季開胃菜餚,非常的酸脆可口,能夠解暑,還有着很好的生津開胃的功效,而這道菜是可以在家醃製的。那麼怎麼泡酸蘿蔔好吃又脆呢?接下來一起來看看吧。
怎麼泡酸蘿蔔好吃又脆
1.把蘿蔔削皮,清洗乾淨,然後切成蘿蔔條,把蘿蔔條放在陰涼通風的地方風乾水分,這一步是一定要的,因爲生水會導致蘿蔔很容易就生黴,所以必須要消除乾淨,但是又不能用太陽直接暴曬,會把水分都去除掉了,這樣蘿蔔就不脆了。
2.在等蘿蔔風乾水分的同時,我們就來調製醃的滷水。把純淨水和食鹽按照5比1的比例混合,然後加入一些花椒、還有新鮮的辣椒,這樣能夠使泡菜的味道更加的豐富,而且還能有一些花椒的香氣,對了,別忘了放一些高度的白酒,大概30毫升左右,這些白酒能夠殺滅水中的細菌,最好可以放一些生薑,效果能夠更好。
3.把鹽水調製好之後,我們可以嘗一下味道,有些朋友希望吃得更鹹一些,但是我們也知道鹽分太高的食物會損害我們的心血管健康,所以大家還是按照小編介紹的濃度就可以了,然後我們要取出老鹽水,這是乳酸菌發酵的關鍵,沒有的話就在外面買也是可以的。
4.然後把風乾好的蘿蔔放到鹽水中,再倒入一個可以密封的容器中,密封20天左右就可以開蓋食用了,期間我們一定要保持乾淨,不接觸生水更不能接觸任何的油,不然泡蘿蔔是很容易生黴的,想要味道更鮮美的朋友還可以加一些冰糖,這樣泡出來的蘿蔔絕對又脆又好吃。
經過上文的介紹後,相信大家對怎麼泡酸蘿蔔好吃又脆已經有了更多的瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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