醃製蘿蔔乾是發物嗎 蘿蔔乾是酸性還是鹼性
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蘿蔔乾也是蘿蔔,不過是蘿蔔曬乾後的樣子。曬乾的蘿蔔乾水分流失,而且在醃製的時候加入了一些醃料。那麼,蘿蔔乾是發物嗎?
不是。
發物是導致傷口難癒合的食物。白蘿蔔容易消食化氣,不能同時與人蔘或其他補氣的食物中藥服食。也不適宜和中藥服食,這樣會抵消藥物的作用。
白蘿蔔是鹼性的食物。
白蘿蔔的營養價值是豐富高的,其鈣質的含量是菠菜的4倍,維生素C的含量與檸檬相近,而鐵的含量又是鰻魚和肝臟類食物的3倍,維生素B1的含量也要比豆漿中的含量多60%,白蘿蔔中的維生素B2含量又是牛肉的2倍,並且還含有大量的胡蘿蔔素。
做幹蘿蔔鹹菜是先曬半乾就醃製,把蘿蔔洗淨,切成1釐米粗的長條,稍加一些鹽揉搓(必須加鹽的,否則曬的時候要爛的),攤開曬到半乾。然後加五香面、辣椒粉,揉搓好後,放在罈子中,保存在陰涼處。隨吃隨拿。
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