猴頭菇和什麼煲湯最好 猴頭菇怎麼煲湯效果好
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猴頭菇是一種十分珍貴的藥用菌,口感鮮嫩,富含營養,生活中人們常將它用來燉湯食用,那麼猴頭菇和什麼煲湯最好呢?接下來一起來看看吧。
猴頭菇和什麼煲湯最好
一、猴頭菇燉雞湯
主料:雞(1500克)猴頭菇(150克)。冬筍(25克),油菜(25克),金華火腿(15克)。鹽(5克),花椒(1克),黃酒(15克),味精(2克),大蔥(10克),姜(10克),八角(3克),茴香籽[小茴香籽](2克),香菜(10克),豬油(煉製)(20克)。
做法:
1、將雞煺去毛,掏去內臟,用水洗淨,斬去頭、爪,再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘,用涼水洗淨泥沙,用手撕開,擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段,蔥、香菜均切成段;姜切成塊,用刀拍一下。
2、鍋內放少量豬油,燒熱後用蔥、姜塊炸鍋,放入雞肉塊煸炒至半熟,添雞湯,加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿,湯開後用微火燉爛,放入油菜,挑出蔥、姜塊、八角、茴香,將猴頭菇、雞塊等撈在碗內,將鍋內的湯燒開,撇去浮沫,放入味精,澆在碗內的雞塊上,上邊放上香菜段即可。
二、猴頭菇燉排骨
原料:鮮猴頭菇100克,豬排骨80克,幹香菇3朵,鹽、適量。
做法:
1、鮮猴頭菇洗淨,浸泡去苦味。
2、香菇洗淨,泡發,切片。
3、豬排骨洗淨,汆去血水,切段。
4、將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起入鍋,加水適量。
5、開大火煮沸,然後轉中小火煮60分鐘。
6、待食材軟爛後加入鹽調味即可。
三、猴頭菇燉銀耳
原料:猴頭菇50克,銀耳30克,冰糖適量。
做法:
1、猴頭菇用熱水浸泡,反覆沖洗後剪去根部。
2、再換溫水加入適量食用鹼泡發,直至酥軟後撈出。
3、用清水漂洗乾淨其鹼性,瀝乾水分備用。
4、銀耳提前用清水泡發,撕成小朵備用。
5、銀耳、猴頭菇一起放入燉盅內,隔水燉煮2小時左右。
6、待食材完全熟透後,根據自己的口味調入適量冰糖即可。
四、猴頭菇紅棗燉雞湯
材料:雞肉250克,猴頭菇150克,紅棗25克,薑片、食鹽各適量。
做法:
1、將雞肉洗淨,切成塊,放入沸水鍋中焯去血水,洗淨備用。
2、將猴頭菇洗淨,用水浸泡,切成厚片。
3、將紅棗用水浸泡,洗淨,去核。
4、將上述材料和姜放入瓦煲內,加適量清水,用大火煲沸。
5、轉至小火煲3小時。
6、最後加入適量鹽、色拉油調味即可。
以上就是爲大家介紹的猴頭菇和什麼煲湯最好相關知識,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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