猴頭菇有什麼營養 猴頭菇吃了有什麼功效
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猴頭菇與熊掌、海蔘、魚翅同列”四大名菜”,其外形橢圓且佈滿赭黃色茸毛,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”;又因外形像刺蝟,故另有“刺蝟菌”之稱。猴頭菇肉白細軟,微有清香,烹調後味極鮮美,有“素中葷”雅號,屬食用菇菇中的名貴品種,明清時期被列爲貢品。猴頭菇是一種營養價值很高的食用菌類,含有豐富的蛋白質和多種維生素,味道也特別鮮美,所含氨基酸種類多達16種以上,並含有多種維生素和較高的礦物質成分。
1、猴頭菇含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素,每100克幹品中含有蛋白質9.98克,脂肪1.8克,碳水化合物28.87克,膳食纖維13.48克,維生素A259.4微克,維生素D5微克,維生素B1,維生素C1,維生素E3。
2、此外還含有豐富的礦物質和微量元素,其中鈣326.1毫克,磷204.34毫克,鉀584.99毫克,鈉2439.19毫克,碘0.12微克,鐵10.7毫克,鋅1.94毫克。
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品,所含的不飽和脂肪酸,能降低血液中膽固醇和甘油三酯含量,能調節血脂,有利於血液循環,是心血管病患者的理想食品。
2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。猴頭菇還含有很多藥效成分,具有利五臟、滋補身體及治療神經衰弱等病的功效。
1、猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段,直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。
2、黴爛變質的猴頭菇不可食用,以防中毒。
材料:
猴頭菇250克,油菜心250克,蔥白、姜、白砂糖、植物油、醬油、蠔油、鹽、澱粉適量。
做法:
油菜心洗淨,用油、鹽炒熟後盛在盤中。猴頭菇洗淨切片。鍋內加油燒熱,放薑片爆香,加猴頭菇片炒片刻,加少許清水煮10分鐘,調入蠔油、醬油、鹽、白砂糖等,用溼澱粉勾芡,撒蔥花略煮,放菜心上即可。
功效:
此菜有補益脾胃、消食化滯的功效,但潰瘍病、慢性胃炎、消化道腫瘤患者不宜食用。
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