澱粉的作用與功效 澱粉有什麼作用
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澱粉又名芡粉、糰粉、水澱粉等,是高碳水化合物的加工品之一,有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等品種,在世界範圍都有生產,可再次加工成各種主料,也可做調味品使用,有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕等功效,適合消瘦、低血糖患者食用。
澱粉的主要成分是葡萄糖聚合物,屬於長鏈糖,在口腔和胃腸內會被分解成葡萄糖,在人體中釋放能量,供機體消耗。是人類主要功能來源之一。
澱粉在口腔內會和唾液發生反應,分解成大量的麥芽糖,在胃腸內會進一步的分解成葡萄糖,吸收率高,能很快的升高血液血糖,緩解低血糖現象。
澱粉中糖分的含量很高,吸收率也較好,食用過多時人體不能完全把糖分代謝成能量,就會轉化成脂肪囤積在體內,起到增肥作用。
生活中澱粉是常用調味品之一,尤其是在做肉類飲食時,往往需要調一些澱粉勾芡,澱粉勾芡之後會在肉類食物上形成一層保護層,能減少肉類水分的流失,也能避免肉類蛋白高溫變性,使其口感嫩滑,有提味增鮮的功效。
澱粉又名芡粉、糰粉、水澱粉等,是高碳水化合物的加工品之一,有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等品種,在世界範圍都有生產,可再次加工成各種主料,也可做調味品使用,有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕等功效,適合消瘦、低血糖患者食用。
澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體,其主要成分就是葡萄糖聚合體,有長鏈和短鏈的區別,但終的產物都是葡萄糖,因此,其功效比較單一,主要就是供能、供糖。
多糖:澱粉的主要成分就是葡萄糖的多聚體,實質上就是多糖,在經過唾液和胃腸分解代謝之後就是葡萄糖,有增高血糖、供能等作用。
孕婦能吃澱粉。
澱粉生活中的常規食物,可做成麪條、包子、餃子等食物,含有大量的葡萄糖,除了孕期自身屬於高血糖,否則沒有任何的食用禁忌,可放心食用,對孕婦自身和胎兒發育也有好處。
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