香腸表面白色的是黴還是鹽霜 香腸起白黴了還能吃嗎
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香腸的味道是很豐富的,每個地方製作香腸的手法都不一樣,但是它的營養物質是非常豐富的,而且口味很豐富,所以很多人都是非常喜歡吃香腸。那麼香腸表面白色的是黴還是鹽霜?香腸起白黴了還能吃嗎?
香腸上的白霜不是發黴,香腸放久了會有一定的鹽析出,看上去很像發黴了,如果是發黴的話,香腸上會既有白點又有黑點,手感發粘,如果沒有這些現象,那就是鹽霜。鹽霜是薄薄的一層,顏色是均勻的白色,能透出肉的顏色,而發黴的肉外面顏色很雜,還有一層髒東西,綠色的和黑色的應該就是黴菌了。
視情況而定。
香腸表面有一層白霜,有可能是肉裏的油和鹽經過風吹日曬後透過腸衣孔滲析出來附着的,稱爲鹽鹼霜屬於鹽結晶,出現白色的東西,若無臭味及腐壞情況,均屬正常現象,這個時候是可以食用的,這些物質食用後對身體不會造成不良影響的。但是如果香腸上面發生了黴變或者香腸裏面營養成分發生了明顯的改變或腐蝕,這種情況下就不要再吃香腸了,以免對腸道的健康狀況造成很大的影響。
可以將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾了,隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處,但是要避免陽光直射,等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持着乾燥。因爲香腸一旦表面出現油漬的時候,就表面氣溫過高,這時需將它放入冰箱中,這種方法是比較適用於南方。
將香腸直接用真空包裝好,再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存,若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右,冷凍方式就可以保存一年左右,而且不用擔心氣溫的變化。
1.香腸在保存的期間千萬不能用水清洗,若是覺得香腸有點髒了,那麼直接用廚房用紙進行擦拭,不能蘸水。
2.若是保持香腸的環境比較溼潤,那麼一定要將它放入陰涼通風處進行風乾,實在不行就選擇薰幹。
3.香腸若是直接暴露在空氣中保存着,那麼在天氣炎熱的時候一定要檢查是否變質了。
4.在製作香腸的時候可以多投放些食鹽,可以延長香腸的保存期。
5.保存香腸最好選擇真空,因爲這種保存方法可以延長保質期。
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