冰糖葫蘆的糖怎麼熬才脆 冰糖葫蘆的糖用白糖還是冰糖
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現在已經是冬天了,天氣溫度越來越低,大街上也出現了很多賣冰糖葫蘆的小攤,有些人也會自己在家裏做,那冰糖葫蘆的糖怎麼熬才脆呢?
1、加水:在熬糖的時候一般需要加入適量的水一起熬,這樣不僅可以快速地使糖融化,而且還可以防止熬糊。
2、控制溫度:在熬糖漿的時候一般需要將火力轉爲小火,溫度控制在130-135℃左右,這樣熬出來的糖纔會脆。
3、不要翻動:在糖漿沸騰了之後需要轉爲小火,而且不能翻動,以免翻砂,等到糖漿熬到顏色發黃時基本上就可以了。
都可以。
糖粉、白糖、砂糖、冰糖只是不同的結晶狀態,但是熬化了之後其中所含的成分都是一樣的,所以可以根據個人的使用方便程度來決定,隨便使用什麼糖都是可以的,但如果是蜂蜜、紅糖的話那麼與白糖、冰糖的成分還是不一樣的,是不能夠使用的。
如果室內溫度較高的話,那麼在粘完糖稀之後,可以將冰糖葫蘆放進冷水中滾一圈,這樣表面的糖纔可以迅速地凝固成型。
不需要。
冰糖葫蘆一般使用的是新鮮的山楂,在製作之前只需要將其清洗乾淨,去掉果核,然後晾乾水分就可以了,並不需要煮熟。
需要注意的是,山楂本身含有較多的有機酸成分,食用後會刺激人體胃酸的分泌,因此平時在吃的時候也需要控制好食用量,而對於一些本身胃酸分泌過多的人羣來說,建議最好是少吃或不吃。
如果溫度較低的話是不需要的。
如果是在冬天等環境溫度較低的時候,是可以直接將冰糖葫蘆置於室溫下保存的,這樣保存起來會更加方便一些。
但如果室內開了暖氣或者環境溫度比較高的話,那麼建議最好還是將冰糖葫蘆置於冰箱中保存,以免出現融化的情況,但是需要注意用保鮮袋密封好,以免發生變味的情況。
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