羊肉的羶味怎麼處理 羊肉對身體有什麼好處
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買回來的羊肉很大一股羶味,羊肉的羶味怎麼處理?羊肉對身體有什麼好處?
羊肉去除羶味可以用米醋、綠豆、料酒以及浸泡去除,主要如下。
將洗乾淨的羊肉放入鍋中,加清水,然後倒入少許的米醋用大火煮開後再撈出羊肉即可。
在煮羊肉時,用一塊紗布將綠豆包起來,放到到湯裏面和羊肉一起煮,可以有效去羶。
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克,放置一段時間後,料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。
將羊肉用冷水浸泡2-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,可以減少羊肉羶味。
羊肉具有保護胃黏膜,補肝明目、養血,溫補脾胃,溫補肝腎的作用。
1.羊肉可以保護胃壁,增加消化酶的分泌,可以幫助消化。
2.羊肉有補肝明目、養血的作用,對治療各種產後引起來的貧血、夜盲、白內障都有很好的效果,且體質虛寒的人也可以吃羊肉可以改善脾胃虛寒的情況。
羊肉和蘿蔔一起燉,蘿蔔具有助消化、降血脂的功效,可以彌補羊肉的不足。
羊肉和豆腐一起燉,豆腐中的石膏可以起到清熱瀉火、消除煩惱、止渴的作用,豆腐也含有比較多微量元素。
羊肉煮不爛可能與羊肉的質量有關,羊比較老就不容易爛,大概要用中火煮兩個小時左右。
燉肉前可以在羊肉的外表塗一層芥末,然後放冰箱冷凍,可以讓羊肉燉煮時間大大縮短,燉出來的羊肉鮮嫩可口。
且燉羊肉時,可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉,能使肉更快的軟爛。
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