吃羊肉有什麼好處 羊肉最有營養的吃法
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天氣漸冷,涮一鍋熱氣騰騰的羊肉來爲身體保暖,是很多人的最愛!羊肉在天寒地凍之時食用,能大補防寒病!並且脂肪含量比豬肉、牛肉都低,每100克瘦羊肉含脂肪量約爲牛肉的一半!如果從現在開始吃,你還會收到意想不到的效果!
人體平均體溫約爲37℃,而羊肉的脂肪融點高達44℃,比豬肉、雞肉和牛肉都還高,因此羊肉脂肪比起其他肉類脂肪較不易被身體吸收,也就不易成爲肥胖的來源。
而且羊肉還有豐富的肉鹼,有助體內脂肪燃燒轉換成能量,其肉鹼含量是牛、豬肉的3~10倍。
羊肉的膽固醇含量低,約與魚肉相同,是十分健康的蛋白質來源。 並富含豐富的不飽和脂肪酸,可降低膽固醇,能夠抑制動脈硬化、血栓形成等心血管疾病。
中醫認爲羊肉有造血的作用,而事實上羊肉具有大量好被人體吸收的鐵質與維生素B12,適合有貧血煩惱的女性食用,還能一舉改善手腳冰冷的問題。
藉由食用羊肉補充人體容易缺乏的鋅,可保護身體免於細菌、有害物質的入侵,並活化免疫細胞,打造不易生病的健康體質。
冬季寒邪多傷人陽氣,羊肉性溫,有補氣、溫腎壯陽的作用。李時珍《本草綱目》稱“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷,五勞七傷”。
現代醫學研究還發現,吃羊肉可增加胃內的消化酶,並有保護胃黏膜的作用。民間更有用羊肚煲湯治療因胃疼引起的食慾不振症狀,這與中醫的養胃健脾治法是一致的。
羊肉除了有助瘦身、祛寒外,還有多種維生素及礦物質。 鋅可以促進新陳代謝、養出人人稱羨的秀髮,維生素B1能夠消除疲勞、促進脂肪代謝,維生素B2則維持肌膚光滑有彈性。
羊肉雖好,但是有不少人因爲羊肉特有的腥羶味而對它退避三舍。 其實羊肉的臭味源自於脂肪,只要在烹調前將脂肪去除,吃起來味道就不會那麼重了。
做法:羊肉要先用高壓鍋煮一下,等鍋冒氣兒後再壓20~30分鐘,這樣羊肉比較軟爛,易於消化。然後拿出來控水,切成小塊,涼了後撒點蔥花、香菜,拌上鹽和醬油即可。
小貼士:一般人吃沒問題,但是上火、臉上長痘痘的不建議經常吃。
食材:羊肉和黑豆的比例約爲10:1,料酒、生薑、蔥段。
做法:
1、將黑豆洗淨提前浸泡4——12小時。
2、羊肉洗淨切塊。如果是冷凍羊肉,可以先沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可。
3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可。
4、再加入料酒、生薑、蔥段等可以去羶的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味。
5、調料加好之後,大火燒開,改成微火慢燉,一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛爲止。
6、出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
小貼士:
1、如果身體怕熱,經常大便燥結,容易上火的人,應少吃這道菜!
2、旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹患者則應忌食。
功效:降低血脂、補五臟、壯筋骨、溫補氣血。
1、羊肉性溫,體質偏熱者不可多食。
2、炭火燒烤羊肉容易生成苯並芘,是致癌物質,故不提倡。
3、吃涮羊肉時應涮熟了再吃。因爲旋毛蟲病是寄生在羊體內的旋毛蟲引起的寄生蟲病,人吃了未熟的羊肉可引起該病,除惡心發熱外,腿肚子劇痛是突出症狀。
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